南京市食品安全管理员试题 附答案.doc

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1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…南京市食品安全管理员试题附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为()。A.2012.10.01B.2012.12.31C.2013.01.01D.2013.03

2、.012、第四类餐饮服务许可现场核查时,出现下列哪种结果,可判定为现场核查基本符合()。A.关键项允许不符合数为0项B.重点项和一般项不符合总数≤4项C.其中重点项不符合数≤2项D.以上都是3、尚不构成犯罪,经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品,货值金额一万元以上的,并处货值金额()以上()以下罚款。A.5万元,10万元B.10万元,20万元C.10倍,20倍D.15倍,30倍4、食品检验报告应当加盖()。A.食品检验机构公章,并有检验人签名或者盖章B.食品检验机构公章即可,无须有检验人签名或者盖章C.食品检验机构公章,或者由检验人签名或者

3、盖章D.食品检验机构公章,并由其上级主管部门盖章5、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的,可以自知道该具体行政行为之日起()内提出行政复议申请;但是法律另有规定的申请期限除外。A.30日B.60日C.三个月D.一年6、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?()A、处一千元以下罚款B、处一千元以上贰仟元以下罚款C、处十万元以上十五万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下罚款7、违反《食品安全法》规定,构

4、成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的),应当()。A.可以以罚代刑B.依法追究其刑事责任C.依法不应追究刑事责任的,不再给予行政处罚D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的,由公安机关予以处罚8、餐饮服务提供者的法定职责有:()。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、以上都是9、甜品站销售的食品要求()。A.应由餐饮主店配送B.并建立配送台账C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品D.以上都是10、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。A、12315B、120C、12331D、1236511、生产经

5、营的食品中不得添加下列哪种物质:()。A、药品B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素12、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括()。A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.财务、税务情况第8页共8页D.违法行为查处情况13、同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过()。A.0.5B.1C.2D.1014、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上()以下条件存放。A、4℃B、10℃C、20℃D、30℃15、新修订《食品安全法》规定,()应当建立食品安全自查制度。A.食品生产企业B.特殊

6、食品的生产企业C.食品生产经营企业D.食品生产经营者16、下列食品中,()属禁止生产经营的。A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是17、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的,不必索取并留存哪种文件?( )A、供货方盖章(或签字)的许可证复印件B、动物产品检疫合格证明原件C、营业执照复印件D、营业执照原件18、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。A.可隔餐B.可隔夜C.应当餐D.应当日19、食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无

7、害C.符合应当有的营养要求D.其它都对20、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作,拒不改正的,给予(  )罚款。A、2000元以上2万元以下B、2万元以上5万元以下C、2000元以下D、吊销许可证21、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有:()。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品D.所有类别的食品22、按照市局规定,对食品批发经营者每季度至少巡查(

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