南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc

南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc

ID:52144927

大小:46.00 KB

页数:8页

时间:2020-03-23

南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc_第1页
南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc_第2页
南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc_第3页
南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc_第4页
南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc_第5页
资源描述:

《南丹县食品安全管理员试题C卷 附答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…南丹县食品安全管理员试题C卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的,不符合卫生要求的是()。A禁止抽烟B禁止用手

2、指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。D梳理头发2、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:()。A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的;B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的;C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的D、餐饮服务提供者违法受处罚的。3、《食品安全法》第一百二十六条规定,未按

3、规定要求销售食品的,监管部门应责令改正,给予警告;拒不改正的,应如何处罚?()A、处一千元以下罚款B、处五千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下罚款4、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的()进行加工。A.不得B.经清洗后C.经消毒后D.经请示领导批准后5、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池:()。A、1个B、2个C、3个D、4个6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,

4、在冷藏条件下存放多少小时以上:()。A、12B、24C、36D、487、餐饮业生食类食品的加工流程为()。A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用C、原料接收-储存-粗加工-食用D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用8、食品库房中,应与食品分开设置的是()。A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料D.不会导致食品污染的工用具9、新修订《食品安全法》规定,()应当建立食品安全自查制度。A

5、.食品生产企业B.特殊食品的生产企业C.食品生产经营企业D.食品生产经营者10、食品生产经营者在采购食品或原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验()。A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照11、排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区12、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的,可以自知道该具体行政

6、行为之日起()内提出行政复议申请;但是法律另有规定的申请期限除外。A.30日B.60日C.三个月第8页共8页D.一年13、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒,拒不改正的,按照下列哪条给予行政处罚()。A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证14、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有:()。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品D.所有类别的食品15、餐用具

7、最佳的消毒办法是(),因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是16、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同()部门制定、公布。A.国务院质检部门B.农业部C.国务院标准化行政部门D.国务院食品药品监督管理17、()级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责,对食品生产者的许可事项进行监督检查。A.国家B.省C.市D.县18、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗19、餐

8、厅卫生的化学污染指标不包括()。A、甲醛B、可吸入颗粒物C、二氧化碳D、一氧化碳20、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的,食品药品监督管理部门应当()。A.予以撤销B.依法注消C.给予警告D.以上都不是21、不得使用()及来源不明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是22、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题,应当向()部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。