南城县食品安全管理员试题B卷 附答案.doc

南城县食品安全管理员试题B卷 附答案.doc

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1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…南城县食品安全管理员试题B卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道。A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地、离墙存放2、对检验结论有异议的,应当自收到检验结

2、果告知书日起()日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请A、10B、5C、15D、半年3、以下说法,正确的有()。A、抽样时,如果被抽检产品执行企业标准,应向被抽样单位索取标准B、抽样时,如果被抽检产品执行行业标准,应向被抽样单位索取标准C、抽样时,如果被抽检产品执行国家标准,应向被抽样单位索取标准D、抽样时,不管企业执行什么标准,都应向向被抽样单位索取4、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是()。A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后,需恢复从事接触直接入口食品工作的C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的D.患

3、有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗5、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验,应当购买抽取的样品,另外的检验费和抽样费如何收取?()A、收取检验费和抽样费B、不收取检验费,但收取抽样费C、收取检验费,不收取抽样费D、不收取检验费和其他任何费用6、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的,应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起()内提出,法律另有规定的除外。A.15日B.60日C.三个月D.六个月7、重大活动时,对餐饮服务提供者的要求包括()。A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B.对监管部门及其工作人员所提出

4、的意见认真整改C.在重大活动开展前,餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D.以上都是8、实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论()。A.作出“符合要求”的结论B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见9、在哪些情况下可使用食品添加剂:()。A、保持或提高食品本身的营养价值;B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;C

5、、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。E、以上都是10、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定,购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,并索取()。A、每笔购物清单B、卫生许可证复印件C、消毒合格凭证D、生产许可证复印件11、不得使用()及来源不明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是12、厂区应()时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。第8页共8页A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要13、关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有()。A、抽样工作比检

6、验工作重要B、检验工作比抽样工作重要C、抽样工作和检验工作都重要D、抽样工作和检验工作都不重要14、下列食品中,()属禁止生产经营的。A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是15、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位()。A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.大型餐馆D.中央厨房16、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:()。A、法人代表或负责人B、食品安全管理员C、厨师长D、餐饮部经理17、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为()。A.2012.10

7、.01B.2012.12.31C.2013.01.01D.2013.03.0118、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括()。A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.财务、税务情况D.违法行为查处情况19、食品企业加工后的废弃物的存放设施应(),要便于清洗、消毒。A.密闭B.带盖C.密闭或带盖D.密闭并带盖20、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是()。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T2730

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