咸宁市食品安全管理员试题A卷 附答案.doc

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1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…咸宁市食品安全管理员试题A卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、在保健食品或者其他食品中,(),依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的B.非法添加大量药品的C.超范围滥

2、用添加剂的D.超限量滥用添加剂的2、集体用餐的食品在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。A、10℃以下或60℃以上  B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃3、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是()。A.每年一次B.每年两次C.每年三次D.每年四次4、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()。A、-10℃~10℃B、-10℃~0℃C、0℃~5℃D、0℃~10℃5、餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当()。A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请B.办理《餐饮服务许可证》变更手续C.

3、重新申请办理《餐饮服务许可证》D.以上都不对6、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道。A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地、离墙存放7、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:()。A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂8、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。A.县级安全生产监督部门B.县级卫生行政部门C.县级新闻宣传主管部门D.县级人民政府9、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化

4、学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病?()。A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱长时间储存食物D、食物储存室保持洁净,生熟分开10、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由()负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门 C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门11、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的,可以自知道该具体行政行为之日起()内提出行政复议申请;但是法律另有规定的申请期限除外。A.30日B.60日C.三个月D.一年12、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品工作,拒不改正

5、的,给予(  )罚款。A、2000元以上2万元以下B、2万元以上5万元以下第8页共8页C、2000元以下D、吊销许可证13、采购食品时索证的作用是:()。A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的来源C、发生食物中毒时可以溯源D、以上都是14、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:()。A、药品B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素15、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是()。A.中型餐馆B.快餐店C.供餐人数300人以下的学校食堂D.以上都是16、切配好的半成品应避免污染,并应根据()分类存放。A.质量B.批次C.价格D.性质17、经检验/验证合格的原辅

6、料,由仓管员核实品管部门出具的《()检验/验证结果通知单》后,办理入库手续。A.采购物资B.原辅料C.材料D.进货18、生产车间地面应使用()材料铺砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水。A.光滑B.无毒、光滑C.不渗水、不吸水、无毒、防滑D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料19、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同()部门制定、公布。A.国务院质检部门B.农业部C.国务院标准化行政部门D.国务院食品药品监督管理20、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是()。A.由食品药品监督管理部门建立B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查

7、处等情况C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案,对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管D.以上都是21、食品标识不得标注下列()内容。A.附加的产品说明无法证实其依据的B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的22、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于()。A.餐饮服务提供者采购食品B.餐饮服务提供者采

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