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时间:2020-03-23
《子洲县食品安全管理员试题A卷 附答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…子洲县食品安全管理员试题A卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度,并如实记录:()。A、食品的名称、规格、数量B、生产
2、批号、保质期C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是2、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的,可以自知道该具体行政行为之日起()内提出行政复议申请;但是法律另有规定的申请期限除外。A.30日B.60日C.三个月D.一年3、下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。A、烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。B、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。C、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地
3、面或污垢接触。D、菜品用的围边、盘花可以回收后再使用。4、品站的选址要求()。A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设B.具有固定经营场所C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设D.以上都是5、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是()。A.省餐饮服务监管部门B.市餐饮服务监管部门C.县(区)餐饮服务监管部门D.各级卫生行政部门6、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。A.法定代表人B.负责人C.业主D.以上都是7、排水沟出口和排气
4、口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。A、5毫米B、6毫米C、8毫米D、10毫米8、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品安全集中培训。A、20B、30C、40D、509、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:()。A、法人代表或负责人B、食品安全管理员C、厨师长D、餐饮部经理10、食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.其它都对11、利用新的食品原料生产食品,或
5、者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查。A.10日B.30日C.60日D.90日12、餐饮服务环节的监管由()负责。A.工商行政部门第8页共8页B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门13、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖,因此这个温区被称为“危险温度带”。A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃14、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查
6、,并建立健康档案。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年15、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的,应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起()内提出,法律另有规定的除外。A.15日B.60日C.三个月D.六个月16、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:()。A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字17、《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()。A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票,进货查验和台账记录制度B.食品安全突发事件应急处置方
7、案C.食品药品监督管理部门规定的其他制度D.以上都是18、食品生产经营者在采购食品或原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验()。A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照19、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的,应当()。A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是20、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,除没收违
8、法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?()A、处一千元以下罚款B、处一千元以上贰仟元以下罚款C、处十万元以上十五万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下罚款21、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生产经营者()。A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证22、连锁餐饮企业购进无法提供合格证
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