食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc

食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc

ID:52151837

大小:45.50 KB

页数:20页

时间:2020-03-23

食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc_第1页
食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc_第2页
食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc_第3页
食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc_第4页
食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc_第5页
资源描述:

《食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷 含答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、食品安全管理员专业知识能力检测试卷B卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、食品安全标准是(),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。A.强制执行的标准B.推荐执行的标准C.企业执行的标准D.行业执行的标准2、餐饮服务单位食品安全管理人员考

2、核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期()年。A、2B、3C、5D、103、食品库房中,应与食品分开设置的是()。A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料第20页共20页D.不会导致食品污染的工用具4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查()。A.检查发现安全隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者,及时提请或要求主办单位予以更换D.

3、以上都是5、餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施()。A.停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场,搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员6、国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。A.支持B.鼓励C.要求D.鼓励和支持7、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处以()罚款。A.五千

4、元以上五万元以下B.二千元以上一万元以下C.五千元以下D.二千元以下8、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是()。第20页共20页A.可以经营所有品种的野生河鲀B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品9、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定。A、5B、10C、15D、2010、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求()。A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施

5、B.各类水池以明显标识标明其用途.C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要D.以上都是11、餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当()。A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请B.办理《餐饮服务许可证》变更手续C.重新申请办理《餐饮服务许可证》D.以上都不对12、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位()。A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.大型餐馆D.中央厨房13、餐用具的化学消毒,主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯(第20页共20页)以上,餐用具全部浸泡

6、入液体中()以上。A、200mg/L(250ppm)10分钟B、200mg/L(250ppm)5分钟C、250mg/L(250ppm)10分钟D、250mg/L(250ppm)5分钟14、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉?( )A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门15、超过保质期限的食品()。A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售16、重大活动中,餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是()。A

7、.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B.对食品加工制作重点环节进行动态监督C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D.以上都是17、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()。A、12B、24C、36第20页共20页D、4818、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。A、10B、3C、5D、219、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒,拒不改正的,按照下列哪条给予行政处罚()。A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二

8、万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证20、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理,应遵守()的规定。A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》21、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。A、5毫米B、6毫米C、8毫米D、10毫米22、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款()倍的赔偿金。A.3第20页共20页B.5C.10D.2023、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。