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《儿童营养餐合理搭配及家常菜做法、厨艺技巧.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、营养均衡的基本要求1、品种多样：即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。2、比例适当。3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内。4、调配得当：维生素A、钙、铁、锌和碘。儿童膳食的最佳搭配1、动物性食物与植物性食物搭配。2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉每期应吃1次—2次猪肝、鱼类或禽类
2、每星期吃2次—3次海带、紫菜、黑木耳、菌类等含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用沙丁鱼，是“蛋白质”的宝库，如条件所限，可以吃鲫鱼，或鱼松理想膳食的例子（一）早8:00牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克上午10:00橘子水150克午12:00花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克)下午3:00烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯晚6:00软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克)理想膳食的例子（二）早8:00牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克午1
3、1:30米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤下午3:00牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只晚6:00木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适量理想膳食的例子（三）早饭豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个午饭馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗下午点心浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只晚饭大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克早餐食谱营养的早餐=1、碳水化合物2、蛋白质3、脂肪4、维生素及矿物质。（主食为主，副
4、食次之，有干有稀。） 谷类食物：馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖。 蛋白质：猪、牛、鸡肉。 蔬菜：白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲。 星期一：稀饭、小馒头、蒸鸡蛋、拌海带（1瓣核桃、葡萄2颗）星期二：2个小包子、鹌鹑蛋2个、米粥、鱼排（2片酱牛肉、苹果1片）星期三：面包、炒胡萝卜、稀饭、沙丁鱼（2个碧根果、西瓜1片）星期四：三明治、拌海带、米粥（2片酱牛
5、肉、8颗松子、葡萄2颗）星期五：2个小包子、沙丁鱼、稀饭（1个核桃、苹果1片）星期六：炒鸡蛋豆芽、稀饭、鱼排（8颗松子、桃子1个）星期日：稀饭、面包、炒花菜（2片酱牛肉、2个碧根果、西瓜1片） 周一：白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、苹果面粥1、小花卷我就买的速冻的，和南瓜一起用锅蒸的同时把蛋也煮熟2、火腿切片。水果随意。周二：麦片粥、卤蛋、拌黄瓜、蒸饺、葡萄1、西麦的麦片，沸水一冲稍闷2-3分即可2、卤蛋可自己一次多做几个，也可买现成的，蒸饺一起做3、黄瓜对半再对半切，再切成2公分左右的小段，用盐、香油
6、一拌即好。周三：稀饭、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉1、煎荷包蛋大家都会，可依据孩子的口味放酱油或白糖2、麦面包我就买古德的那种。3、番茄沙拉可用圣女果也可用普通番茄，里面可放点葡萄干点缀，加沙拉酱一拌即成。火腿切片即可。周四：豆浆、鸡蛋菠菜饼、玉米、猪肝、哈密瓜1、你可以选择前一天晚上买好豆浆、或买、或用豆浆机做。2、菠菜前一天晚上洗净、控干水装保鲜袋放冷藏，早晨拿出切碎，打上鸡蛋，加点水和面粉（少），放平底锅两面煎黄即可。3、玉米我也是前一天买好，放冷冻或冷藏都可，上锅蒸即可。玉米也是好东西，要多
7、吃。猪肝也是提前买好，少切几片即可，哈密瓜切小块装盘。周五：橙汁、蛋炒饭1、蛋炒饭的内容丰富——鸡蛋、黄瓜/豆角、胡萝卜、火腿、玉米粒等随意。料可前一天晚上洗好。2、橙汁要100%或现榨的昂，我一般就是买大湖或汇源的。周六：紫菜蛋汤、豆沙包、地瓜、桃子1、紫菜蛋汤也是很方便做的，锅里加冷水，下紫菜（用剪刀剪成小块），开锅下鸡蛋调味即可（盐、味精、香油）。2、豆沙包是速冻的和地瓜（切片）上锅蒸即可，地瓜也是好东东，要多吃昂。周日：大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头、香蕉1、大米绿豆粥不说了2、卤鹌鹑蛋可自
8、制也可买现成的（比如味味香）3、莴苣要过一下开水再拌，方法和拌黄瓜一样，也可用花椒油办，反正是周日，有时间，就自己看着办吧。4、奶油馒头也是速冻的，蒸即可。西方有“每天吃一个苹果，医生不来找我”的说法星期一 晚餐肉末炒菜花 香干炒油菜 粉丝鸡蛋 米饭 苹果星期二 晚餐红烧大排 炒土豆丝 白菜豆腐汤 米饭 西瓜星期三 晚餐油爆海虾 菜花炒木耳 菠菜鸡蛋汤
