DB34∕T 1728-2012 白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法.pdf

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1、ICS67.040X00DB34安徽省地方标准DB34/T1728—2012白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法MethodofroutineanalysisforYellow-SerifluxfromtraditionalfermentationofChinesespirits2012-11-06发布2012-12-06实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1728—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽古井贡酒股份有限公司提出并负责起草。本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会归口。本标准主

2、要起草人：周庆伍、李安军、万春环、汤有宏、刘国英、高江婧、芦黎黎。IDB34/T1728—2012白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法1范围本标准规定了白酒固态发酵黄浆水中常规指标分析的术语和定义、酒精度、酸度、还原糖和残余淀粉含量的分析方法。本标准适用于白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中

3、所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酸度acidity以每1g黄浆水消耗0.1000mol/LNaOH的体积数来表示，即每1g黄浆水消耗1mL0.1000mol/LNaOH为1度酸度。3.2黄浆水Yellow-Seriflux在白酒固态发酵过程中，发酵的酒醅渗入窖底的含有酒精、水分及各种香味成分等物质的黄色液体。4总则4.1本标准中所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标准的规定。4.2本标准中所用的分析天平等仪器要按时检定；所用的酒精计、温度计、移液管、滴定

4、管、容量瓶等玻璃计量器具应按有关检定规程进行校正。4.3本标准中的“仪器”，为分析中所必需的仪器，一般实验室仪器不再列入。4.4本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T6682中三级以上（含三级）要求的水。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（A.R）。4.5本标准中的溶液，在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。1DB34/T1728—20125酒精度5.1原理采用蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积分数示值，按附录A加以温度校正，求得20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。5.2仪器5.2.1电热套：

5、可调可控。5.2.2圆底烧瓶：1000mL。5.2.3冷凝回流管。5.2.4恒温水浴：精度±0.1℃。5.2.5酒精计：（0～10）％vol和（10～20）％vol精密酒精计，分度值为0.1度。5.3分析步骤5.3.1蒸馏测量并记录样品温度，用一洁净、干燥的100mL容量瓶准确量取100mL样品于1000mL圆底烧瓶中，用100mL水分次洗涤容量瓶，洗液全部并入圆底烧瓶中，再加几颗玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶作接收器。开启冷却水（冷却水温宜低于15℃），缓慢加热蒸馏。收集馏出液接近刻度，取下容量瓶，盖塞。使馏出液温度与原样品

6、温度相同，补加水至刻度，混匀，备用。5.3.2测量将试样（5.3.1）倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置数分钟，待其中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据测定的酒精计示值和温度，查附录A，换算成20℃时试样的酒精度。所得结果应表示至一位小数。5.4精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的10％。6酸度6.1指示剂法6.1.1原理试样中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中

7、和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算试样的酸度。6.1.2试剂6.1.2.1NaOH标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]：按GB/T601配制与标定，并准确稀释。6.1.2.2酚酞指示剂（10g/L）：按GB/T603配制。2DB34/T1728—20126.1.3分析步骤6.1.3.1待测液制备称取黄浆水试样10g（准确至0.01g），置于洁净的100mL容量瓶中，用水稀释并定容至100mL，摇匀备用。注：对于酸度太大的试样，滴定时可以适当少吸取待测液，计算时再乘以相应倍数。6.1.3.2酸度滴定准确吸取10

8、.0mL上述待测液（6.1.3.1）于150mL三角瓶中，加水约20mL，摇匀，再加2滴酚酞指示剂（6.1.2.2），用氢氧化钠标准滴定溶液（6.1.2.1）滴定至微红色30s不退。记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。6