经营分析会如何开.doc

《经营分析会如何开.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、经营分析会如何开？1、餐饮上座率、开台率、翻台率计算公式上座率二來店人数m总餐位数X100%例如：用餐人数1（）（）人十总餐位8（）个X1（）0%=匕座率123月平均匕座率二月來店人数♦（总餐位数X2餐X301-1）X100%例如：月来店人数30004-（总餐位80X2餐X30天）X100%=M平均上座率62.5开台数二餐桌使用次数丿1:台率二餐桌使用次数三总台位数X100%月平均丿I：台率二月餐桌使用次数—（总台位数X2餐X30H）X100%翻台率二（餐桌使用次数-总台位数）十总台位数XI00%月平均翻台率=（月餐桌使用次数-（总台

2、位数X2餐X30H））X100%2、每周经营分析每月有四周每月1口・7口、8U-14U，15口・21

3、_

4、、22U-28M分别为一周每周分析的有：酒、鲜多、咖啡、主食、菜品