高水分稻谷分程干燥工艺及效果.pdf

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1、第28卷2012年第12期6月农业工程学报1hnsactionsof血eChillesesocietyofA鲥cultumlEngineering、Jbl．28No．12J帅．2012245高水分稻谷分程干燥工艺及效果王继焕1，刘启觉2(1．武汉工业学院机械学院，武汉430023；2．武汉工业学院食品学院，武汉430023)摘要：针对中围南方地区稻谷收获季节需及时干燥高水分稻谷的市场需求较大和粮食干燥机的保有量较少、干燥机的使用效率受气候条件影响的技术现状，将收获的稻谷分为较高水分干燥过程和较低水分干燥过程。当稻谷含水率高于18％时，采用56～85℃的干燥介质，降水速率

2、为O．90～2．94％m；当稻谷含水率小于等于18％时，采用50～58℃的干燥介质，降水速率为0．49～O．93％m。在2次干燥过程之间，采用通风仓暂存。现场试验表明，与恒温干燥工艺相比较，分程干燥工艺在保证稻谷烘后品质的条件下，可缩短干燥时间约12．8h，平均降水速率提高O．7％／}l。一个收获期内可使干燥机处理晕增加225％，提高干燥机的使用效率152％，且总干燥成本降低5％。有助于又好又快地进行高水分稻谷的干燥。关键词：干燥，技术，通风，分程干燥，暂存doi：10．3969a．issn．1002—6819．2012．12．039中图分类号：S5ll；S226，6文

3、献标志码：A文章编号：1002～6819(2012)一12一0245一06王继焕，刘启觉．高水分稻谷分程干燥工艺及效果[J】农业工程学报，2012，28(12)：245—250．wangJih咖，LiuQ臼ue．sepamting—processdrying慨11110logy锄demcie玳yfbrpaddywithhighmoisturecont％t硼．mnsactionsoftheChineseSocietyofA鲥cuIturalEn舀neering(Tr孤sactioⅡsofd璩csAE)，2012，28(12)：245—250．(inChin韶ewitllE

4、nglishabstract)O引言中国是世界稻谷生产第一大国，近年来的年产量约1．9亿t。在南方地区稻符的收获季节，由于收获期短和时间集中，大量高水分稻谷干燥需求和干燥设备不足的矛盾非常突出。另一方面，稻谷干燥机械季节使用而且使用效率较低，考虑到稻谷干燥机的投资效益，其保有量不可能无限制的增加。因此，提高稻谷干燥机的生产能力和使用效率具有重要的社会和经济意义。对此，世界各国学者和粮食科技工作者进行了大量的研究工作。在日本，含水率高于24％的稻谷若放置10h以后再进行机械干燥，鉴于品质变化只能作为饲料利”。稻谷是一种较难干燥的谷物，干燥介质温度和降水速率对稻米品质具有直

5、接的影响，干燥参数选择不当很容易产生爆腰[2。3】。大量研究与实践表明，缓苏在稻谷干燥1=艺中具有重要的作用，因而需合理制定稻谷烘干和缓苏工艺I删。但是，在目前干燥机的设计中还存在一些比较模糊的问题，比如把影响干燥产品的质量单纯归结为热风温度过高或干燥速度过快，降水速率被控制在0．8～1．O％／Il以内，这与很多试验观察到的稻谷降水特性以及稻谷爆腰规律还存在着一些出入【_7。剐。同时，目前的干燥机大多足以恒定的干燥参数如风温、风量等作为设计基础，实际上整个干燥过程保持恒定的干燥参数对于稻谷的降水并不是最合理的。一些学者利用计算机模拟技术对高湿稻谷采收稿日期：2011加7

6、-25修订日期：2012．05一10基金项目：国家科技支撑计划项目(2006DADU2Al9'02)作者简介：王继焕(1956一)，女，武汉市人．教授，从事农产品加1二机械设计及理论的教学与科研工作。武汉武汉工业学院机械工程学院，430023。Email：w觚gijh啪@whpu．edu．衄用变风温干燥试验后认为：在生产能力、干燥机结构尺寸和总供热量不变的前提F，变风温十燥不仅可以明显地降低单位能耗，而且可以提高干燥强度及产品质量卜”J。weerachetJit【aIlit等112】采用40～80℃的热空气，在流化床干燥机和喷动床干燥机上，将含水率20％～25％的稻谷干

7、燥至18％以下，然后采用温度18～30℃、相对湿度60％～70％的热窄气进行就仓干燥，使稻谷的含水率降至14％以下。结果表明，采用这种分段干燥方式干燥高水分稻谷可以获得较高的烘后品质。本文则针对高水分稻谷降水幅度大、干燥时阅长的特点，将收获的高水分稻谷进行分程干燥，即较高水分稻谷干燥过程；通风仓暂存缓苏降水过程；较低水分稻谷干燥过程。先将稻谷的含水率较快速地降至18％～18．5％(即水分降低到暂存不易霉变的程度)，送入通风仓暂存。在稻谷收获季节后，将暂存仓内的稻谷再送入干燥机将其水分干燥至14％～14．5％的安全储存水分。该干燥技术旨在防