江苏省2013年高考生物 热点预测 8.2酶的应用和生物技术在其他方面的应用精品课件.ppt

《江苏省2013年高考生物 热点预测 8.2酶的应用和生物技术在其他方面的应用精品课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第2讲酶的应用和生物技术在其他方面的应用一、解读酶的应用1.酶在食品制造和洗涤等方面的应用（1）纤维素酶与果胶酶：（2）加酶洗衣粉：①概念：指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。②洗涤原理：2.制备和应用固定化酶、固定化细胞（1）直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的差异：（2）固定化酵母细胞的制备：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。说明：①CaCl2溶液的作用是增强凝胶珠的强度；②配制海藻酸钠溶液时要小火或间断加热，浓度要适宜，保证凝胶珠

2、成形且能固定；③海藻酸钠溶液要冷却后再与酵母细胞混合，否则会杀死酵母细胞。【特别提醒】（1）纤维素酶是一种复合酶，果胶酶是单一酶。（2）果胶酶可以提高果汁的出汁率，还可以提高果汁的澄清度。（3）蛋白质类丝绸物不能用蛋白酶洗衣粉洗涤。（4）海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠;如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。二、植物的组织培养1.影响植物组织培养的因素（1）内因：材料的种类、年龄、保存时间长短等。2.植物组织培养与花药培养技术的比较三、DNA和蛋白质技

3、术1.PCR扩增技术（1）原理：DNA复制。（2）条件：模板、原料、酶、ATP。（3）场所：体外PCR扩增仪。（4）方向：DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，而只能从3′端延伸DNA链，因此，DNA复制需要引物。当引物与DNA母链通过碱基互补配对结合后，DNA聚合酶就能从引物的3′端开始延伸DNA链。因此，DNA的合成方向总是从子链的5′端向3′端延伸。（5）过程：①变性：当温度上升到90℃以上时，双链DNA解聚为单链，如下图：②复性：温度下降到50℃左右，两种引物通过碱基互补配对与两条单链DNA结合，如下图：③延伸：温度上升到72℃左右

4、，溶液中的四种脱氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链，如下图：2.血红蛋白的提取和分离（1）方法及原理：（2）实验操作程序：四、植物有效成分的提取【热点考向1】固定化技术在食品加工中的应用高考频次3年8考预测指数☆☆☆【典题训练1】（2012·江苏高考）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗

5、去CaCl2和杂菌【规范答题】（1）审题认真仔细，建构酶和固定化细胞的知识网络；（2）明确尿糖试纸的缺点，不能重复使用的原因是什么。【解析】选C。化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A正确；消化酶在消化道内起作用，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。【热点考向2】植物组织培养技术在生产中的应用高考频次3年7考预测指数☆☆【典题训练2】（2012·山东高考）辣椒素作为一种生物碱广泛用

6、于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_____和____过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是____。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是___________________________。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是___________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是________和纤维素酶。（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流

7、装置，其目的是_________________________________。【规范答题】（1）生物术语规范：脱分化、再分化、高压蒸汽灭菌、果胶酶。（2）解答规范：①可根据图中过程①和②的培养结果判断分别为脱分化和再分化。②培养基一般采取高压蒸汽灭菌，外植体不能进行灭菌，只能采取消毒的方法。③根据植物细胞壁的成分可判断酶解法所利用的酶为果胶酶和纤维素酶。【解析】本题以辣椒素为切入点，考查植物组织培养的过程、组织培养培养基的成分、植物激素对组织培养过程的影响、对外植体消毒的方法及萃取过程的注意事项等内容。（1）由高度分化的植物组织或细胞

8、产生愈伤组织的过程称为脱分化，脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。（2）培养基中常用的凝固剂是琼脂。同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影