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中式冷菜实训精品中职06 案例库 05 案例五 皮蛋拌黄瓜.doc

中式冷菜实训精品中职06 案例库 05 案例五 皮蛋拌黄瓜.doc

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时间：2020-03-26

中式冷菜实训精品中职06 案例库 05 案例五 皮蛋拌黄瓜.doc_第1页
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1、皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

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