高中化学 第四节 基本营养物质2（精品）课件 人教版必修2.ppt

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1、基本营养物质-----糖类江苏省兴化中学高一化学组【学习探究】一、糖类的组成和分类1、组成元素________、________、_____________CHO2、通式___；从结构上看，糖类一般是:Cn(H2O)m碳水化合物注意：①通式只说明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构；②通式的使用是有限的，有些属于糖类的物质如鼠李糖：(C6H12O5)并不符合通式，而有些符合通式的物质又不属于糖类，如HCHO、CH3COOH、HCOOCH3等。3、分类及转化糖类单糖二糖多糖水解水解葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素不能水解

2、成更简单的糖1mol水解产生2mol单糖1mol水解产生多摩单糖二、单糖1、葡萄糖的结构和性质(1)葡萄糖的物理性质葡萄糖是白色晶体，有甜味，易溶于水而难溶于乙醇。根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖分子式：C6H12O6。那结构又是怎么样的呢？结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH其特征结构(官能团)___________、____________。醛基羟基思考1根据葡萄糖的特征结构，结合已有知识，推测其可能具有

3、哪些化学性质？①还原性：能发生_______反应，能与________反应。氧化银镜、与新制Cu(OH)2（a）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]+＋2OH-→CH2OH(CHOH)4COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3（b）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O②加成反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH③酯化反应：分子中含有醇羟基，能与_______发生酯化反应酸④生理氧化：C6H12O

4、6（s）＋6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）＋2804kJ在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。(3)葡萄糖的用途：生活上_____________________，工业上_____________________。营养物质用于糖果制造,制镜和热水瓶胆的镀银思考2制镜工业中应用了葡萄糖的什么性质？练习1A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是6：1：8。在通常状况下，A是一种有刺激性气味的气体，相对氢气

5、的密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B分子的相对分子质量为A的6倍，是具有甜味的白色晶体，常用作制镜工业的还原剂；C和D两物质的蒸汽密度都是2.68g·L-1(标准状况)，互为同分异构体，但C的水溶液能使石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，且具有水果香味。试写出A、B、C、D各物质的名称及结构简式。A__________B___________C____________D___________练习2有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答下列问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中，注意什么问题

6、？(2)糖又不能吃的太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人患了糖尿病吗？2、果糖果糖是_________，广泛分布于植物中，在_________中含量较高。分子中含有酮基，属于______，其结构式为_______________。己酮糖单糖蜂蜜1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味讨论：根据生活实践，请你谈谈你对蔗糖的认识。（一）蔗糖甘蔗、甜菜演示对比实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜C6H12O6+C6H1

7、2O6(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)（一）蔗糖思考2在蔗糖的水解溶液中，为什么要滴加NaOH溶液至弱碱性后再加银氨溶液溶液？（二）麦芽糖1、麦芽糖的分子式，是色，于水有味的二糖。2、麦芽糖的化学性质如何？C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂C12H22O11白溶甜二、蔗糖麦芽糖：演示对比实验：银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象产生银镜热水浴热水浴20%蔗糖溶液20%麦芽糖溶液无还原性有还原性蔗糖：麦芽糖：化学性质：同分异构二、蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式均

8、为______________,互为___________________属类均属于_________，水解生成________________有无还原性分子结构中_______，无还原性。分子结构中_______，有还原性。水解生成一分子的_______和一分子果糖。生成两分子__________C12H22O11同分异构体二糖单糖无醛基有醛基葡萄糖葡萄糖