大环糊精的制备和理化性质研究进展.pdf

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1、第2期化学世界大环糊精的制备和理化性质研究进展李学红.陆勇.王冰(郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南郑州450002)摘要:大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖。与三种常见环糊精相比,由于其分子环的尺寸较大,其结构和理化性质也表现出新颖的特性。‘从制备和理化性质等方面对大环糊精的最新研究避褒进行概述。关键词:大环糊精;制备;性质;进展中图分类号:0636.1文献标志码:A文章编号:0367-6358(2Or2)02-0119-04AdvanceinStudiesonPreparationandPh

2、ysicochemistryPropertiesofLarge—ringlCyclodextrinSLIXue-hong,LUYong,WANGBing(De户口rf,,lc竹to,FD0d口ndBi0e竹gine£ring,ZhemgzhouUniversityofLightindustry,Hen=.Zheng’zhou450002,China)Abstract:Large-ringcyelodextrinsarecyclicmaho—glucanswithadegreeofpolymerisationhighert

3、haneight.Comparedwiththecommomcyclodextrins,large-ringcyclodextnns]havenewstructuralfeatureSandphysicochemicalpropertiesduetotheirlargercavity.Thisreviewsummarisesthestudiesoflarge-ringcyclodextrinsintheaspectsofpreparation,structureandpropertiesKeywords:large-ri

4、ngcycloextrins;preparation;properties;advance大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接1.1大环糊精的制备而成的环状麦芽聚糖的总称,1948年首次由目前发现的可以用来制备大环糊精的生物酶主Freudenberg发现并报道。在以后的几十年中,不要有四类,分别是环糊精糖基转移酶(CGTase,EC断有新的聚合度不等的大环糊精被分离纯化出来,2.4.1.19),来自马铃薯的I)-酶(EC2.4.1.25)、麦并进行理化性质的研究。到目前为止,已有高达数芽糖淀粉酶(EC2.4.1.25

5、)和酵母糖原分支酶百聚合度的极大环糊精被发现并证实[1]。与三种常(GDE,EC2.4.1.25/EC3.21.33)[],它们均属于见环糊精a-CD、fl-CD和y-CD(DP分别为6,7和8)是4一a一糖基转移酶类,而大环糊精的聚合度和产率相比,由于大环糊精分子环的尺寸增大,其结构和理则取决于所使用的酶、选用的淀粉底物种类以及控化性质也表现出不同以往的独有特性,而且这些性制的反应条件。质在食品、医药等领域显示出巨大的应用潜力。本(1)环糊精糖基转移酶(一CGTase);CGTase最文从大环糊精的制备和理化性质等方面

6、对其最新研初是用来制备三种常见环糊精的,但通过对其环化究进展进行概述。反应的深入研究后发:既,CGTase在作用于淀粉的1大环糊精的制备与分析初期阶段可以生成不同聚合度的大环糊精,聚合度最高可达6O(CDe。),只是随反应时间的延长,这些收稿日期:2011—06—28基金项目:郑州轻工业学院博士基金项目(2007BSJJ4)、作者简介:李学红(1969~),女,博士,副教授,主要从事碳水化合物工程研究。E-mail:eml9ti@yaho6.corn.cn·l2O·化学世界大环糊精会逐渐被转化为小环糊精,最终以三种常也可

7、以用来作为分离获取大环糊精的原料。见环糊精为主要产物I3“]。因此,通过控制合适的1.2大环糊精的分析反应时间或反应程度可以棚CGTase来制备大环’关于大环糊精的研究报道主要集中在近20年糊精。间,在此之前因为未掌握大环糊精的分析方法,对它此外,采用一些独特的反应工艺在一定程度上的存在_直浑然不知。而大环糊精的分析确实有一也能控制不同聚合度大环糊精的生成。例如,利用定的难度,因为4-a一糖基转移酶的淀粉作用产物往Bacillussp.BT3—2以及Bacillusmacerans的往是含有不同聚合度的大环糊精及未环化线

8、性淀粉CGTase转化淀粉时,反应体系添加15的乙醇、反的混合物,不同聚合度大环糊精的结构很相似,其与应5h后CD。~CD。。的产量可增加3O,反应体系淀粉糊精在相对分子质量和溶解度等方面也有很多添加20乙醇可使CD~CD的产量提高1O相似之处,致使分析起来易与淀粉糊精混淆。倍]。究其原因,主要是乙醇能抑制CGTas

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