小波变换-可见-近红外光谱技术用于鉴别品牌料酒的研究.pdf

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1、第23卷第9期化学研究与应用Vo1．23，No．92011年9月ChemicalResearchandApplicationSep．，2011文章编号：1004．1656(2011)09．1250~5小波变换一可见一近红外光谱技术用于鉴别品牌料酒的研究陈燕清h，颜流水，倪永年(1．南昌航空大学环境与化学工程学院，江西南昌330063；2．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047)摘要：模式识别技术广泛应用于食品种类、品牌和原产地的分类鉴别。本文测定了三个品牌114个料酒样品的可见

2、一近红外光谱，利用小波变换技术对光谱信号进行了去噪和压缩处理，并采用Fisher权重法计算了l6个小波细节系数的Fisher权重。以16个小波细节系数为特征变量采用向量相似度法对三种不同品牌料酒进行了相似度分析，主成分分析法能显著区分三种不同品牌料酒。偏最小二乘(PLS)、径向基人工神经网络(RBF·ANN)和Fisher线性判别(LDA)三个判别模型对预报组的料酒品牌进行鉴别，三个判别模型对料酒品牌鉴别的准确率均达到100％。关键词：可见一近红外光谱；模式识别；小波变换；料酒中图分类号：0657

3、．3文献标识码：AStudyondiscriminationofbrandsofseasoningwineusingVis—nearinfraredspectraCHENYan—qing，YANLiu．shui，NIYong．nian(1．CollegeofEnvironmentalandChemistryEngineering，NanchangHangkongUniversity，Nanchang330063，China；2．TheStateKeyLaboratoryofFoodSciencea

4、ndTechnology，NanchangUniversity，Nanchang330047，China)Abstract：Discriminationofkinds，brandsandoriginsoffoodproductsisaveryactiveareawiththeapp1icationofpatternrecogni—tiontechniques．TheVis—nearinfraredspectroscopicsignalsofl14seasoningwineweremeasureda

5、ndcompressedbywave]ettrans—form，andtheFisherratiosof16waveletdetailcoeficientswerecalculatedbyFisherF—ratioapproach．Thesimilaritiesofthreedigferentbrandsofseasoningwinesampleswerecalculatedbyvectorsimilarityanalysisusing16waveletdetailcoefficients．Pri

6、ncipalcomponentanalysisshowedsignificantdiferenceamongseasoningwineofthreebrands．Thepa~ialleastsquare(Pt3)，radialbasisfunction-artificialneuralnetwork(RBF-ANN)andlineardiscriminantanalysismethods(LDA)wereusedtodevel0pdiscriminantmodeiand100％accuracyof

7、predictionwasobtainedforthesamplesintheverificationset．Keywords：vis·／learinfraredspectroscopy；patternrecognition；wavelettransform；seasoningwine烹饪用酒统称“料酒”，料酒是在黄酒的基础黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成上发展起来的一个新品种，它是用30％～50％的的。由于料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同收稿日期：2010一l1．16：修回日期：2

8、011·12-30基金项目：博士启动金项目资助(EA201002221)联系人简介：陈燕清(1961-)，男，教授，主要从事分析化学及微波化学研究。Email：yqchen97@126．cn第9期陈燕清等：小波变换．可见-近红外光谱技术用于鉴别品牌料酒的研究1251时，它还富含多种人体必需的营养成分，对儿童的(镇江恒顺酒业有限责任公司)，34个宽牌料酒身体发育也有好处，因而深受广大消费群体喜(北京王致和味滋康食品有限公司)及48个王致爱⋯。料酒产地较广，品种很多，不同品牌的料酒和牌