毛泡桐花总黄酮对猪油的抗氧化性研究.pdf

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1、第1O期化学世界液减压浓缩成膏状并转移至干燥的蒸发皿中置毛泡桐花总黄酮对猪油65℃的真空烘箱中干燥,得毛泡桐花粗黄酮粉。1.2.2抗氧化实验的抗氧化性研究采用烘箱储藏法,将纯猪油及添加了一定量毛泡桐花总黄酮或合成抗氧化剂的猪油,搅拌均匀,置孟志芬,姜小莹,谷永庆,卢光伟于65℃左右的恒温烘箱中强化保存,每隔12h搅拌(河南科技学院化学化工学院,河南新乡453003)1次,并交换在烘箱中的位置,以确保样品环境条件相同,比较其抗氧化效果。食品中油脂的氧化酸败是破坏食品营养成分以1.2.3过氧化值测定及缩短食品货架寿命的主要原因,食用氧化后的油每48h定时取三份平行样,按GB5009.

2、37—脂影响人体健康。在这种情况下,可采用的对策之1996方法测定样品的过氧化值(POV值),计算样一就是使用抗氧化剂。目前,食品工业中广泛应用品的POV值。的人工合成抗氧化剂有BHT、BHA及TBHQ等,POV:(—)Xc/m×1000但它们的安全性受到科学家的质疑和人们的排斥,式中:POV一样品的过氧化值,meq/kg;一样品消因而从天然植物中寻求高安全性的天然抗氧化剂成耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL;V一空白试剂为研究的热点。黄酮类化合物是植物光合作用产生消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL;c一硫代硫酸的一大类天然产物,是许多中草药的有效成分。现钠标准溶液的摩尔浓度,mo

3、l/L;一油样质量,g。代研究证明黄酮类化合物除了具有良好的药用保健2结果与讨论功能外,还是一类性能优良的天然抗氧化剂[1≈]。毛2.1毛泡桐花总黄酮添加量对猪油抗氧化性的影泡桐(PaulowniaTomentosaSteud)又名紫花桐,系响玄参科泡桐属植物,在我国广泛栽培。毛泡桐花中从图1中可以看出,毛泡桐花总黄酮对猪油氧含有一定量的黄酮类化合物,孟志芬等研究了毛泡化具有明显的抑制作用,并且随着毛泡桐花总黄酮桐花总黄酮的稳定性、提取工艺及含量测定等[4]。添加量的增大,猪油的过氧化值下降,即其抗氧化效本研究用7O乙醇提取毛泡桐花中总黄酮,以新鲜果增大,说明在含量0.1以下毛泡

4、桐花总黄酮对猪油为底物,对其抗氧化活性进行了测定,可为这种猪油的抗氧化作用有剂量效应关系。天然植物的综合开发利用提供理论依据。1实验部分1.1仪器与试剂、BSA124S-CW电子天平(北京塞多利斯仪器系统有限公司),SHB一Ⅲ循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司),DZF-6O20型干燥箱(上海精宏实验设备有限公司),UV-2100紫外可见分光光度计(北京瑞利分析仪器公司)。无水乙醇、石油醚、三氯甲烷、冰乙酸、碘化钾、图1毛泡桐花总黄酮添加量对猪油抗氧化性的影响硫代硫酸钠、柠檬酸、维生索C、酒石酸、可溶性淀粉、氢氧化钠、BHA、BHT、PG等均为分析纯。2.2毛泡桐花总黄酮

5、与合成抗氧化剂对猪油抗氧·毛泡桐花,采自豫北地区,经干燥粉碎后备用;化性的比较猪油,新鲜板油炼制。从图2中可以看出,0.029/6毛泡桐花总黄酮与1.2实验方法0.02BHA的抗氧化性相当,0.1毛泡桐花总黄1.2.1毛泡桐花总黄酮的提取酮表现出的抗氧化效果优于人工合成抗氧化剂PG称取一定量的毛泡桐花于圆底烧瓶中,按1:和BHT最大限量使用时的效果。14的料液比加入7O乙醇回流提取2h,冷却,抽2.3添加增效剂对毛泡桐花总黄酮抗氧化性的影滤,用少量70乙醇洗涤滤渣数次,合并滤液,按体响积比1:1加入石油醚萃取,弃去醚层,然后将提取某些有机酸与抗氧化剂协同作用可增强其抗氧基金项目:

6、河南省高等学校青年骨干教师资助计划资助项目(教高-2008—755)化学世界图2毛泡桐花总黄酮与合成抗氧化剂对猪油抗氧化性的图4毛泡桐花总黄酮与合成抗氧化剂的复配使用效果比较3结论、化性,此实验考察了VC、柠檬酸、酒石酸对毛泡桐(1)在含量0.1以下,毛泡桐花总黄酮对猪油花总黄酮的协同抗氧化效果。由图3可知,在增效的抗氧化作用有剂量效应关系,即随毛泡桐花总黄剂含量为0.02时,VC、柠檬酸,酒石酸对毛泡桐酮加入量增大,其抗氧化效果增强。花总黄酮的抗氧化性均有增效作用,增效作用的强(2)毛泡桐花总黄酮添加量为0.02时,其抗弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸。氧化效果与0.02BHA相当

7、;当添加量为0.1时,其抗氧化效果优于实验所用的任何一种合成抗氧化剂。(3)添加量为0.02的VC、柠檬酸、酒石酸对毛泡桐花总黄酮的抗氧化性均有协同增效作用,且增效作用的强弱顺序为:VC>柠檬酸>酒石酸。(4)毛泡桐花总黄酮与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于单独添加总黄酮的效果,毛泡桐花总黄酮与0.005PG混合使用的效果最佳。图3添加增效剂对毛泡桐花总黄酮抗氧化性的影响参考文献:2.4毛泡桐花总黄酮与合成抗氧化剂的复配使用[13吴克刚,柴向华,杨连生.中国食品学报[J

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