意大利餐饮文化.doc

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1、意大利餐饮文化意大利是一个非常美丽的半岛国家，它既有悠久的历史、古老的文明，又是当今世界最发达的七大工业国之一。意大利地理位置优越，气候宜人。它有漫长的海岸线，有白雪皑皑的阿尔卑斯山，有似银色飘带的波河、台伯河，有明珠般平静如镜的湖泊，有蜘蛛网似的四通八达的铁路、公路，有无数的飞机场、港口、码头。意大利的市镇星罗棋布，但各有特色。例如，罗马的古迹，米兰的工业，佛罗伦萨的雕刻、绘画，威尼斯水城的贡多拉，都灵的菲亚特汽车，热那亚的港口，比萨的斜塔，西西里和撒丁岛的民俗风情，真是千姿百态，充满诗情画意！意大利汽车、化工、服装、皮鞋业发达，

2、家用电器很受顾客欢迎。意大利足球赛风靡世界。人们常说，意大利有看不完的古迹、听不完的音乐、踢不完的足球、尝不完的佳肴。今天我主要介绍意大利的餐饮文化。意大利菜的魅力何谓意大利菜？“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。”公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据，各地乡土意识高张，而当时的美食，就是当地的乡土菜。时至今日，春天的嫩芦笋Bassano del Grappa，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。有妈妈的味道 意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意

3、大利面Fettuccine及调味酱Sugo，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。意大利人的三餐 意大利人的早餐Prima colazione 非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的Caffe e latte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡Comtto，及吃点面包。而到午餐Pranzo之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的Pizza Blanca，并在休息时间

4、享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。午餐大多自中午1：30或2：00开始，此时家里的母亲早已准备好意大利面、肉、鱼、纵使青菜、酒、酒水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供应简式午餐给上班族。接着下午17：00左右，是下午茶时间（Merenda），此时比萨店前挤满年轻人，家庭主妇也会亲自做些蛋糕，泡些红茶、咖啡，轻松地享受下午茶时间。从下午20：00起是晚餐Cena时间，大部分吃得较简便，以Mine strone汤类，火腿、乳酪、意大利面、酒为主。意大利美食——集各家之长于一堂！一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、

5、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的 Cuscusu则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。紫金山意大利美食节(4.15-30)公元1533年，意大利佛罗伦萨的Catherine（凯瑟琳）公主远嫁法国，同时陪嫁的还有一支精通厨艺的厨师队伍

6、。从那时起，意大利美食即享誉全球，名扬天下。意大利美食如同他的文化：高贵、典雅、口味独特。在这春意融融的阳春三月，来紫金山大酒店二楼汇海餐厅加入4月15日——4月30日的意大利食品结，让应邀而来的意大利厨师为你演绎诱人的天堂美食和浪漫的意大利风情。蹦蹦跳跳、口感绝佳的通心粉；色彩丰富、奶香浓郁的各式主菜；薄薄脆脆。馅料丰富的意大利Pizza;还有精美可口、可与法国媲美的意大利甜点，真是好滋好味好享受！差点忘了意大利厨师的提醒：品尝意大利的美食，一定要佐上原滋原味的意大利葡萄酒，否则就有些阿美中不足了。摇曳手中香醇的佳酿、面对盘中令人

7、食指大动的美味、聆听耳边极具风情的意大利乐曲，犹如置身于那遥远的浪漫异国！在此期间，意大利厨师FrancesscoRizzo客座酒店二楼汇海餐厅主理意大利食品节，Rizzo来自意大利的Racale，曾在意大利许多高星级酒店掌勺，并被授予一星“米其林”荣誉。Rizzo精心烹制的各式顶级意大利佳肴——风味牛展，冻小牛肉配金枪鱼酱传统的蘑菇煨鸡以及各种意大利面的匹萨。同时还为你呈上60款全球美食的“饕餮之夜”特选菜单。我们还特地挑选了意大利传统的乳酪蛋糕和其它经典甜点。诚邀意大利冰激凌制造商现场出售意大利风范的花式冰激凌，为你的晚餐更添柔

8、美情调。意大利点菜小技巧意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。 第一道菜包括汤，面食、利梭多