糖代谢课件5学时.ppt

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1、MetabolismofCarbohydrates第九章糖代谢本章主要内容糖的生理功能糖的消化吸收糖的氧化分解糖原的合成与分解和糖异生血糖糖代谢紊乱物质代谢及其调节构成机体的成分（小分子合成大分子）合成代谢------需要能量物质代谢分解代谢------释放能量(大分子分解为小分子)能量代谢满足生命活动需要糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。糖的化学（一）糖的概念由于早期发现的糖类都是由C、H、O组成，并且其中H和O的比例恰好相当于水分子中H、O的比例2：1，用通式可写成Cn(H2O)m，故糖类也被称

2、为碳水化合物（carbohydrate），如葡萄糖为C6(H2O)6组成：虽然有些化合物在结构和性质上都和糖相似，也具有多羟基醛、多羟基酮的结构，但分子组成与通式不符，如脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6Hl2O5）。另外有些化合物虽然分子组成与通式相符，结构和性质上看不属于糖类，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3），把糖类称为“碳水化合物”是不确切的，但是，因沿用已久，至今还在使用。（二）糖的分类及其结构单糖不能水解的多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖，半乳糖。寡糖能水解生成2－10个单糖分子的糖，又称为低聚糖。寡糖中常见的是二糖，如蔗糖、麦

3、芽糖、乳糖。多糖能水解成很多个单糖分子的糖，由几千上万个单糖分子缩聚而成的物质，故又称为多聚糖，如淀粉、糖原、纤维素。1.单糖：不能再水解的糖D-葡萄糖1234566-磷酸葡萄糖2.二糖双糖：由两个相同或不同的单糖组成,常见的有乳糖、蔗糖、麦芽糖等.14麦芽糖α-D-葡萄糖苷-（1→4）-α-D-葡萄糖11214α-D-葡萄糖苷-（1→2）-β-D-果糖β-D-半乳糖苷-（1→4）-β-D-葡萄糖乳糖蔗糖3.多糖定义：水解产物含很多单糖常见的多糖淀粉、糖原、纤维素等淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以

4、（14）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在（16）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。淀粉(starch)蓝色:α-1,4-糖苷键红色:α-1,6-糖苷键直链淀粉支链淀粉糖原(glycogen)非还原端还原端③纤维素作为植物的骨架β-1,4-糖苷键目录注意：人体中（包括大部分食肉动物）的淀粉酶只能水解α-1，4糖苷键；而不能水解β-1，4糖苷键。水解产物主要为葡萄糖，部位主要在小肠。由于人体内无β-糖苷酶，食物中含有的纤维素(cellulose)无法被人体分解利用，但是其具有刺激肠蠕动等作

5、用，对于身体健康也是必不可少的。4.结合糖糖与非糖物质的结合物常见的结合糖有：糖脂：是糖与脂类的结合物糖蛋白：是糖与蛋白质的结合物（三）、单糖的化学性质单糖是多羟基醛或多羟基酮，为多官能团化合物。它既具有醇羟基和羰基的性质，也有环状半缩醛羟基的特性。单糖主要以环状结构形式存在，在溶液中可互变成开链结构，开链结构的量虽然很少，但可通过平衡移动不断产生。因此，单糖的化学反应，有的以开链结构进行，也有的以环状结构进行。成苷反应糖分子中的半缩醛羟基专称为苷羟基。苷羟基很容易与其他含羟基或活泼H的化合物（如醇、胺等）发生脱水缩合反应，生成糖苷，这一反应叫成苷反应。苷键

6、没有还原性。成酯反应单糖环状结构中的羟基都能和酸脱水成酯。在生物体内重要的是糖的磷酸酯，葡萄糖在代谢过程中经磷酸酯化转变为葡萄糖-1-磷酸酯（俗称1-磷酸葡萄糖）和葡萄糖-6-磷酸酯（6-磷酸葡萄糖）。在酶的作用下，可相互转变。氧化反应（1）碱性弱氧化剂例如：（2）非碱性弱氧化剂（溴水）溴水是PH为6的弱氧化剂，它能将醛糖中的醛基氧化成羧基，生成糖酸，例如：葡萄糖的氧化酮糖不能发生此反应利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。葡萄糖在肝内，在酶的作用下能氧化成葡萄糖醛酸，即葡萄糖末端上的羟甲基被氧化成羧基。葡萄糖醛酸的结构式如下：（3）酶催化氧化反应（4）较强氧化

7、剂反应稀硝酸是比溴水强的氧化剂，它能将醛糖中的醛基和羟甲基上面的醇基氧化成羧基。例如，D-葡萄糖被稀硝酸氧化成葡萄糖二酸：还原反应：被还原为相应的糖醇第一节新陈代谢概述㈠氧化供能1g葡萄糖17kJ正常情况下约占机体所需总能量的70%㈡构成组织细胞的基本成分1、核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成成分；2、糖与脂类或蛋白质结合形成糖脂或糖蛋白/蛋白聚糖（统称糖复合物）。3、体内许多具有重要功能的蛋白质都是糖蛋白，如抗体、许多酶类和凝血因子等。一、糖的主要生理功能二、糖的消化与吸收（一）糖的消化人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等

8、，其中以淀粉为主。消化部位：主要在小肠，少量在口腔。