养牛学第三章牛体的质外貌和生产力.ppt

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1、第三章牛的体质外貌和生产力牛的体质外貌与生产性能的关系不同生产用途牛的外貌鉴别奶牛的生产力测定指标及测定方法肉牛主要生产力指标及测定方法肉牛屠宰及胴体质量评定知识要点Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.第一节牛的体质外貌体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。个体的体质外貌表现是

2、其遗传基础与其所处的外界环境条件，尤其是饲养管理等条件相互作用的结果。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.1、体质外貌与生产性能体质外貌与牛的生产性能密切相关，是选择和鉴定牛体质和生产潜力的手段之一。肉牛：具有宽深而肌肉丰满的体躯。役牛：具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。奶牛：具有明显发达的泌乳器官。但是，体质外貌与生产性能之间的关系是相对的，它不是选择牛只的唯一标准。因为还有营养水平和健康状况等。Ev

3、aluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.2、牛体各部位名称及形态特征人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中躯和后躯4个部分来描述各部位的形态特征。（1）头颈部头颈部位于躯体的最前端，它以髻甲和肩端的连线与前躯分解，又分为头部和颈部。头部以整个头骨为基础，以枕骨脊为界与颈部相连。头部公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部多卷毛，具有雄性姿态。母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形象役牛：较粗重；肉牛：多宽、短而多肉；奶牛

4、：多细长而清秀Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.角公牛：较粗短而直母牛：较细长而圆滑阉牛：较细长眼公牛：大而明亮有神母牛：明亮而温和嘴与鼻嘴宽、口裂深、上下唇宜整齐、坚强；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。颈连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的凹陷。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Cop

5、yright2004-2011AsposePtyLtd.（2）前躯指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。髻甲髻甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。长髻甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高而宽厚，阉牛居二者之间。前肢肩：广长斜肩与髻甲接合良好，肌肉发达，是任何用途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。臂：介于肩关节与肘关节之间，有长、短，肥、瘦等不同类型。下前肢：呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中，结实有力，蹄质致密，蹄与地面呈50°角左右。胸宜宽深，说明心肺发育良好。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5Cl

6、ientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.（4）后躯腰角以后的躯段，是以荐骨、骨盆及后肢诸骨为基础的体表部位。尻部以骨盆、荐骨及第一尾椎为基础构成。尻部宜长、宽、平或微低。性器官公牛：发育健全，睾丸发育良好、对称、大小、长短一致。母牛：大且肥润，闭合完全。后肢呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中，结实力，蹄质致密，蹄与地面呈50°角左右。（3）中躯肩胛软骨后缘垂直切线之后至腰角垂线之前，以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段。其中以第七至第十三胸椎为基础形成背，而腰以6个腰椎为基础，腹部位于背腰下方，腹内有主要的消化器

7、官。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.3、外貌鉴别外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进行鉴别，以肉眼鉴别应用最多，其次还有测量（体尺）鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之前，应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。（1）奶牛的外貌特点就整体而言：皮薄骨细，血管显露，被毛短、细且有光泽，肌肉不很发达，皮下脂肪不多，全身细致、紧凑而比较清秀，属“细