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1、第28卷第7期化学研究与应用Vol.28,No.7第720期16年7月岳馥莲,等:两种Che两mi性cal高Re分sea子rc絮ha凝nd剂Ap处plic理ati印on染废水的研究July,2016文章编号:1004-1656(2016)07-1001-07精炼对萝卜籽油理化指标及脂肪酸组成的影响*王崇均,张杰,余春阳(重庆工商大学环境与资源学院,催化与功能有机分子重庆市重点实验室,重庆400067)摘要:采用超临界CO萃取和正己烷提取的萝卜籽毛油为原料,依次按照水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真2空加热脱臭的工序对毛油进行精炼
2、,并考察了各精炼阶段油脂的理化指标及脂肪酸组成变化情况。结果表明,各精炼阶段对萝卜籽油的相对密度、折光指数、碘值和皂化值没有显著影响,磷脂含量、酸值、过氧化值和色泽则变化显著。萝卜籽油脂肪酸组成与菜籽油相似,各精炼阶段组成均有变化,但是变化幅度都比较小,油脂中不饱和脂肪酸含量有所降低。精炼萝卜籽油清澈透明,酸值、过氧化值、水分及挥发物含量等指标均达到国家二级食用油的标准,其中油脂中的不饱和脂肪酸含量可达到85%,单不饱和脂肪酸含量可达到64%。关键词:精炼;萝卜籽油;脂肪酸;理化指标中图分类号:O623文献标志码:AEffec
3、tsoftherefiningprocessonthephysicochemicalindexandfattyacidcompositionofradishseedsoil*WANGChong-jun,ZHANGJie,YUChun-yang(ChongqingKeyLabofCatalysis&FunctionalOrganicMolecules,CollegeofEnvironmentandResources,ChongqingTechnologyandBusinessUniversity,Chongqing400067,
4、China)Abstract:TheradishseedsoilextractedbysupercriticalCOandn-hexanewererefinedbyalkalirefininganddeacidifying,degum-2ming,absorptiondecolorizationanddeodorizationinturn.Thephysicochemicalindexandfattyacidcompositionofradishseedsoilattherefiningprocesswereinvestiga
5、tedindetail.Theresultsindicatedthattherewerenosignificanteffectsontherelativedensity,refractiveindex,iodinevalueandsaponificationvalueofradishseedsoilthroughrefiningtreatment.Andthecontentofphospholip-ids,acidvalue,peroxidevalueandcolorchangeobviouslyattherefiningpr
6、ocess.Thefattyacidcompositionofradishseedsoilmeetthenationalstandardofcolleseedoilandtheunsaturatedfattyacidcontentwasdecreasedduringtherefiningprocess.Theradishseedsoilwasclearandtransparentafterrefining.Theacidvalue,peroxidevalue,waterandvolatilemattercontentswere
7、uptosec-ondgradeofnationalstandard.Theunsaturatedandmonounsaturatedfattyacidcontentofrefinedradishseedsoilweremorethan85%and64%,respectively.Keywords:refining;radishseedsoil;fattyacid;physicochemicalindex萝卜(RaphanussativusL.),又名莱菔、土人低海拔地区。萝卜籽,又名莱菔子,是萝卜的成熟参,属于十字花科蔬菜作
8、物,其主要产地在我国的种子,具有下气定喘、消食化痰的功效。萝卜籽的收稿日期:2016-03-24;修回日期:2016-05-11基金项目:重庆市教委科学技术研究项目(KJ1500622)资助;重庆工商大学校内青年基金项目(1552017)资助;重庆工商大学科研启动经费项目(2
