蛋白质和变性蛋白质二级结构的FTIR分析进展.pdf

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1、第24卷第8期化学研究与应用Vo1．24，No．82012年8月ChemicalResearchandApplicationAug．，2012文章编号：1004—1656(2012)08-1176-08蛋白质和变性蛋白质二级结构的FTIR分析进展何建川h，邵阳2，张波(1．ill：It医学院基础医学院，四川南充637000；2．Jll~It医学院医学影像研究所，四川南充637000)摘要：蛋白质结构的研究一直是人们研究的一个热点，蛋白质在发生变性后，二级结构会改变，从而导致生物活性丧失，这些与医药学及食品科学等领域密切相关。傅里叶变换红外光谱(rata)作

2、为一种无损、快速的分析方法在蛋白质二级结构的研究中发挥重要的作用，本文就FTIR对于蛋白质二级结构的研究作一初步概述，主要介绍FrIR研究蛋白质结构的主要方法、红外光谱的谱学特点。关键词：蛋白质；二级结构；FTIR；进展中图分类号：0657．33文献标识码：AProgressinstudyofproteinsecondarystructureanddenaturizedproteinbyFTIRHEJian．ehuanhSHAOYang，ZHANGBo，(1．SchoolofBasicMecicalSciencesofNorthSichuanMedical

3、College，Nanchong637000，China；2．MedicalImagingResearchInstituteofNoahSichuanMedicalCollege，Nanchong637000，China)Abstract：Studyofstructureofproteinisoneofresearchhotspots．Proteinsecondarystructurewillmakechangewithproteindenat—uration，whichleadstolosingofbioactivityofprotein．Fourier

4、transforminfraredspectroscopy(rrm)hasimportantpositioninre—searchofstructureofproteinduetoitssuperiotity．ThepaperreviewstheanalyticalmethodsandthespectroscopicfeaturesofStudyinproteinsecondarystructureanddenaturizedproteinbyn1RKeywords：protein；secondarystructure；FT[R；progress蛋自质是由

5、不同氨基酸以肽键相连所组成的级结构和四级结构等几个层次。蛋白质的二级结具有一定空间结构的生物大分子物质。蛋白质约构指的是蛋白质分子局部区域内，多肽链沿一定占人体重量的16．3％，是生命的物质基础，没有蛋方向盘绕和折叠的方式，主要是由分子内的氢键白质就没有生命。因此，蛋白质是与生命及与各维系的局部空间排列，包括螺旋、折叠、转角、种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体无规卷曲等。中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因的参与。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其物大分子，其结构

6、可分为一级结构、二级结构、三理化性质的改变和生物活性的丧失的现象，其实收稿日期：201l-09-06；修回日期：2011-12-23基金项目：中央财政支持地方高校发展专项资金资助联系人简介：何建川(1979·)，男，讲师，主要从事光谱分析研究。E-mail：atphjc7912@163．com第8期何建川等：蛋白质和变性蛋白质二级结构的R分析进展l177质是蛋白质结构中的次级键被外界因素所破坏，附近有3个吸收峰，转角结构的红外吸收位于变性后蛋白质的二级结构会发生变化。使蛋白质1665cm附近和1685em附近，而1612cm附近变性的因素主要可分为两大类，

7、化学因素和物理的吸收峰则应归属于蛋白质和多肽侧链的吸收。因素。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强张超等则是将冻干的冬小麦麸皮抗冻蛋白的样碱、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加品经P：O干燥后与KBr混合压片然后测定其红热(高温)、紫外线及x射线照射、超声波、剧烈振外光谱，得到的谱图经过平滑处理，然后采用荡或搅拌等。常见的用于蛋白质二级结构及变性Gauss峰形拟合，最后再根据各子峰与各个二级结蛋白质二级结构分析的方法有x射线衍射法、圆构的积分面积来计算各种二级结构的百分含量。二色谱法(CD法)、荧光光谱法及傅里叶变换红外综合分析后的结果表明抗冻蛋白的

8、二级结构组成光谱法(rriR)等，其中，FHR法具有宏观整体鉴为：