不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响.pdf

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1、南方农业学报Joumal0fsouthemAgIiculture2叭4,45(12):2236—2241ISSN2095—119l:CODENNNXAABDOI:10.3969/j:issn.2095—1191.2014.12.2236不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响刘淑仪,张劲,李玮,陈国品,谢林君,李洪艳,阳仁桂,文仁德4(广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,南宁530007)摘要:【目的】探讨广西“一年两收葡萄”冬果贮藏保鲜方法及贮藏期内果实品质变化规律,为巨峰冬葡萄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以巨峰葡萄二茬果(冬葡萄)为材料,采用两类保鲜剂(化学保鲜剂、

2、生物保鲜剂)的7个处理结合冰温贮藏果实,以空白处理为对照,每隔30d测定冬葡萄的品质指标1次,连续测定5次。【结果】随着贮藏期的延长,巨峰冬葡萄果实脱粒率、pH波动上升,好果率波动下降,可溶性总糖(Ts)含量先升后降,可滴定酸(TA)、可溶性固形物(Tss)和维生素c(Vc)含量均有不同程度降解和损失。果实贮藏至5个月,化学保鲜剂处理的好果率均保持在85.oo%以上,对照处理的好果率降至13.66%;各保鲜剂处理的Ts、Tss和vc含量均显著高于对照处理(P<0.05,下同),化学保鲜剂处理的TA含量显著高于对照处理。生物保鲜剂处理在短期贮藏(0~3个月)呵显著保持果实品质。

3、【结论】保鲜剂结合冰温贮藏可有效保持采后巨峰冬葡萄的品质,最佳贮藏期为0~3个月。关键词:保鲜剂;巨峰;冬葡萄;贮藏保鲜;果实品质中图分类号:S663.1文献标志码:A文章编号:2095一“91(2014)12—2236一06Effectsofdif托rentfIresh—keepingtreatmentsonqualityofGuangxi、)l,interKyohograpesduringstorageperiodUUShu—yi,ZHANGJin,LIWei,CHENGuo—pin,XIELin_jun,LIHong—yan,YANGRen—gui,WENRen—de+

4、(ViticultureandWineResearchInstitute,Guang)【iAcademy0fA酣culturalSciences,Nanning530007,China)Abstract:【0bjective】Thefbsh—keepingtechnologyandthechangemlesofqualitiesofGuangxiwinterKyohograpesduringstoragewerestudiedtoproVidetheoreticalreferencesforGuangxiKyohograpepreseⅣationandfksh—keeping

5、.【Method】WinterKyohogrape,asthetestmaterial,waspost—processedbysevenfieshnesskeeping(cherni—calandbiologicalfkshnesskeeping)treatments讷tIInon—proccssingfruitasthecontml.Thequalitiesindexesofgrapef抽itsweredete啪inedeverymonthfor5continuoustimes.【Result】Themsultsshowedthatwiththeextensionofsto

6、卜ageperiod,abseissionrateandpHrose,whilejntactrafedecreasedconstantly.TS(totalsug盯)contentrose五措tandthenfell.TA(titmtableacid),TSS(totalsolublesolids)andVccontentweredegradative.Intactmteofchemicalfbshnesstreatmentswasover85%after5monthsstorage,however,itwasonly13.66%inthecontod.Contents0fT

7、S,TssandVcofa11fbsh—keepingtreatments’佗resignificantlyhigherthanthoseofthecontrolatthesamepedod(P<0.05).ContentsofTAofchemicalfkshnesskeepingwerehigherthanthoseofthecontml.Thebi0109icalfreshnesskeepingagentscouldke印goodvalueofgrapef}uitiIlas110rtstoragep

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