不同干燥工艺对铁皮石斛多糖及石斛碱的影响.pdf

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1、南方农业学报JOURNALOFSOUTHERNAGRICULTURE2013，44(8)：1347—1350ISSN2095—1191；CODENNNXAABhttp：／／www．nfnyxb．cnDOI：10．3969／j：issn．2095-1191．2013．8．1347不同干燥工艺对铁皮石斛多糖及石斛碱的影响辛明，，一，张娥珍·∥，李楠s，黄振勇·，苏燕竹1，黄茂康1，一，何全光1，2(1广西农业科学院农产品加工研究所，南宁530007；2广西作物遗传改良重点开放实验室，南宁530007；3广西大学，南宁530005)摘要：【目的】研究不同干燥工艺对铁皮石斛主要有效成分多糖和石斛碱的

2、影响，为铁皮石斛产后初加工及规模化生产提供理论依据。【方法】以铁皮石斛为原材料，采用自然晾干、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同干燥方式对铁皮石斛进行干燥，探讨4种方式对铁皮石斛多糖和石斛碱含量等的影响。【结果】真空冷冻干燥产品L值最大，颜色较为鲜亮，色泽保持得较好，明显优于自然晾干、热风干燥、真空干燥产品。铁皮石斛干燥后多糖含量大小排列为：热风干燥>真空干燥>真空冷冻干燥>自然晾干。在热风干燥条件下，铁皮石斛多糖含量最高，达31．13％；自然晾干条件下，铁皮石斛多糖含量最低，为20．72％。不同干燥工艺对石斛碱含量几无影响。【结论】热风干燥方式下的铁皮石斛有效成分含量高、能耗低，且所

3、需设备简单，在铁皮石斛加工企业中值得推广应用。关键词：铁皮石斛；干燥方式；多糖；石斛碱；提取率中图分类号：R282．710．2文献标志码：A文章编号：2095—1191(2013)08—1347—04EffectsofdifferentdryingmethodsonpolysaccharidesanddendrobinefromDendrobiumcandidumXINMin91一，ZHANGE-zhenl一，LINan3，HUANGZhen—yong1，SUYan—zhul，HUANGMao-kang1P．HEQuan—guang1’2(1Agro-produetsProcessingRe

4、searchInstitute，GuangxiAcademyofAgriculturalSciences，Nanning530007，China；2GuangxiCropGeneticImprovementandBiotechnologyLab，Nanning530007，China；3GuangxiUniversity，Nanning530005，China)Abstract：【Objective】TheeffectsofdifierentdryingmethodsonpolysaccharidesanddendrobinefromDendrobiumcandidumwerestudied

5、toprovidetheoreticalrefereneesforthedevelopmentofprocessingtechnolo西esandlarge—scaleproductionofDendrobinmcandidum．【Method】Dendrobiumcandidummaterialswereusedtodiscusstheimpactsoffourdrymethodsincludingnaturalairdrying，hotairheating，vacuumdryingandvacuum—colddryingonthequalityofDen—drobiumcandidum，

6、suchasdendrobiumpolysaccharidesanddendrobinecontent．【Resuh】TheresultsshowedthatthepolysaccharidecontentsofdryDendrobiumcandidumwereinthefollowingorderfromthehighesttothe10west：hotairheating，thevacuumdrying，thevacuum-colddrying，andthenaturalairdrying．Undertheconditionofhotairheating。thepolysaccharid

7、econtentwasthehighest，reaching31．13％．Underthenaturalairdryingcondition．thepolysaceharidecontentofDendrobiumcandidumreached20．72％．Comparisonofdifferentdryingmethodshadnomuchdifferenceinthedendrobineeentent．【