食物药用概论-第二章.ppt

《食物药用概论-第二章.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、辽宁大学通识教育课程食物药用概论王晓芳王新辽宁大学药学院第四节植物类——种子类第二章各论——细说各类药食两用食物一、白果——公孙树结银杏果1、来源白果是银杏树的种子。银杏树，又叫公孙树，意即“公公栽下的树，孙儿才能吃到果”，因为它所结的种子核色白而叫白果，所以也称白果树。2、概述《本草纲目》称其“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果”。欧阳修——“绛囊初入贡，银杏贵中州”。3、药用功效白果——味甘、苦、涩，性平，有毒，入肺经，有敛肺定喘、止带浊、缩小便的功效。白果是治哮喘的有效中药，兼有化痰之功。著名

2、的中药方剂“定喘汤”便是以白果为主药。4、食用价值白果可以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。诗礼银杏、白果蒸鸭、蜜汁白果、白果什锦圆糕、白果罐头、白果酒等，都是风味独特的美味佳肴。5、治方举例治小便频数或遗尿——白果14个，煨熟或煮熟。一日分2次食。治久年咳嗽咳痰——白果、细茶叶、胡桃仁各120克。细茶叶微炒、研细末，白果、胡桃仁捣烂，加蜂蜜250克，于锅内煎炼成膏。每次服l茶匙，每日2～3次。5、治方举例治泌尿系统结石——白果、冰糖各120克，水煎服，每日1剂。l周内4～5剂，配合饮水及运动，连用4～5个月。治大便下血——白果30克，藕节15克

3、，共研末，每日分3次，用开水冲服。治面部癣症——生白果仁切开，擦患处。6、食用注意白果每日用量6-10克。煮熟或炖汤食则稍多，但以25克以内为宜(单人用量)。白果有小毒，不宜生食，尤其不可多食。《本草求真》言：“稍食即可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷。”白果中毒潜伏期1-12小时，可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。6、食用注意因有收敛的药性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用白果。小儿不宜多食白果。《日用本草》云：“多食壅气动风，小儿多食昏霍，发惊引疳。’’根据前人经验，白果忌与鳗鲡同食。7、家用美食白果虾仁——白果、虾仁、荷

4、兰豆、辣椒(红、尖)、鸡蛋，豌豆淀粉、生姜、食盐、米酒、鸡精、植物油。此菜滋阴补肾，温肺定喘，适宜哮喘病人食疗。7、家用美食芡实白果粥——糯米、芡实、鲜白果、白糖。此粥健脾益肾，涩精缩尿。适用于肾亏遗尿、尿频。7、家用美食白果奶饮——白果、白菊花、雪梨、牛奶、白糖。此饮品清香淡雅，甜润适口。女性常吃．可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。7、家用美食四白清蒸凤——百合、白芥子(用两层纱布包好，细线缚牢)、白果（去壳、去心)、田七粉、白鸭子、胡椒粉、生姜、陈皮、食盐。此方诚为老年慢性支气管炎较好的食疗方法。对于燥热、阴虚肺痨等喘咳，均有改善症状、增进食欲之

5、效。二、赤小豆——擅消水肿的“心之谷”1、来源赤小豆——为豆科植物赤小豆或赤豆(俗称红饭豆)干燥成熟的种子。秋季果实成熟而未开裂时收获。从药用角度看，赤小豆品质更好，但产量不丰，故渐为赤豆所代替。2、营养价值赤小豆营养相当丰富，每100克中含有蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.9克，此外，还含有钙67毫克，磷305毫克，铁5.2毫克和维生素B1、B2等。3、药用功效赤小豆——性甘酸而平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒之功效。《本草纲目》说：“赤小豆，心之谷也。其性下行，通于小肠，能入阴分，治有形之病。”《药性本草》载，赤小

6、豆可“治热毒，散恶血，除烦懑，通气，健脾胃，令人美食”。3、药用功效赤小豆——通乳作用很强。宋代医家陈自明所著《妇人良方》记载：“予妇食素，产后七日，乳脉不行，服药无效，偶得赤小豆一升，煮粥食之，当夜遂行。”3、药用功效明代药学家李时珍有一食疗方：“(用赤小豆)和鲤鱼蠡鱼鲫鱼黄雌鸡煮食，并能利水消肿”。以现代医学观点分析，无论是鱼还是鸡，与赤小豆同煮，一方面是一种极富营养价值的高蛋白食品，另一方面又有利尿作用，对水肿病的确是标本兼治之品。3、药用功效赤小豆对女性尤为适宜，它的铁质含量高，具有很好的补铁功能。女性常食赤小豆，能预防缺铁性贫血，调节经期

7、不适。由于赤小豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。3、药用功效赤小豆粥和中养血，利水导浊。对于健康者，如能坚持食用，有助于防治肥胖症的发生。现代医学研究也表明，赤小豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，可以起到美容瘦身的效果。4、治方举例治肝硬化腹水——赤小豆500克，活鲤鱼1条(重500克以上)，同放锅内，加水2000～3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用，以愈为止。服后尿量增加，腹围减小，精神良好，无不良反应。此

8、方对肾炎水肿、营养不良性水肿也有疗效。4、治方举例治乳汁不通——赤小豆25克，大米适量，煮粥食用，连服3-4天或赤小豆加水