浙教版九年级上册第四章-代谢与平衡第1节-食物与营养(共25张PPT).ppt

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1、第1节食物与营养不同食物中所含的能量不相同利用食物燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度控制好变量记好待测量食物中含有能量——食物燃烧——转换法1.控制好变量：食物质量相等（0.5克），水的质量相等（5ml），两种食物，两次实验。5.一种食物燃烧完，进行下一种食物的燃烧前，注意将温度计放在冷水中将其温度降至室温。4.食物要充分燃烧如火焰熄灭了，就再次点燃，直至燃尽。3.点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃，点燃后马上放到试管下面给水加热。注意事项2.在试管内加入5ml水，将温度计插入时，玻璃泡既要与水充分接触，又不能接触试管底部。样品（_克）水温/℃水温变化/℃释放出的

2、热量燃烧前燃烧后花生仁大　米牛肉干4、收集证据5、得出结论：不同食物所含的能量不同。0.5糖类16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白质16.8千焦/克每克蛋白质、糖类、脂类在体内彻底分解产生的能量:食物所含营养成分的种类和数量不同,其所含能量也各不相同.思考与讨论：3.体内氧化与体外燃烧的异同点。1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？平衡膳食脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类膳食纤维食物中的营养素主要有：2、脂肪3、蛋白质4、水5、无机盐6、维生素1、糖类7、膳食纤维为人体提供能量，其中脂肪所含能量最高，糖类是大多数人体所需能量的主要来源一、食

3、物与能量阅读教材P135—P138，完成：1.说出食物中的七大类营养素2.了解各种营养素的作用。脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类膳食纤维营养素的作用探究：不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假设不同食物所含的能量不同。1、提出问题不同食物中所含的能量是否相同？3、设计实验方案利用食物燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度3.需要测哪些量?1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来?通过怎样的方式才能比较释放的能量?将食物燃烧水的质量、初温、末温；食物的质量2.该实验中如何选择食物？如何控制变量?等量的水、相同质量的食物等。食物的种类不同:花生仁、大米和牛肉干。4.怎样减少实验过程中出现的

4、误差?(方法、装置)温度计1克食物5ml水利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度糖类:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、马铃薯、麦类.糖类淀粉　葡萄糖　蔗糖　麦芽糖人体所需能量的主要来源。是主要的供能物质生物体内＿＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.脂肪贮藏蛋白质：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。蛋白质细胞生长修补组织没有蛋白质就没有生命1、儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质

5、。2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多60%~70%水水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。无机盐：占体重约为4%缺铁贫血缺碘地方性甲状腺肿缺锌味觉障碍缺钙佝偻病无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量钙　铁　碘　钠　磷维生素主要作用缺乏时

6、症状含量较多的食物维生素：不能提供能量，人体的需要量很少，但是作用极大。AB1CD视觉.生长发育.增抗病力维持神经系统正常功能与细胞间质有关促进小肠对钙.磷的吸收神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病坏血病抵抗力下降幼年缺钙:佝偻病;成年缺钙:骨质疏松软化症夜盲症.干眼症.皮肤粗糙肝脏.鱼肝油.牛奶蛋黄.胡萝卜谷物的种皮.玉米等粗粮新鲜蔬菜.水果豆类.牛奶.鱼肝油.蛋黄.肝脏膳食纤维不能被人体消化吸收，但辅助对食物的消化吸收（刺激＿＿＿分泌消化液）,促进肠道蠕动，利于排便等消化腺例．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是()A．为人体提供营养物质B．补充体内盐

7、分C.补充体内水分D．以上三项都是D平衡膳食青少年的膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食4.早、晚占30%，中餐占40%食物中含有脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类粗纤维构成细胞的主要成分,生理活动的基础提供能量的物质构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)贮存能量的主要物质维持正常生理活动必需的营养物质起重要的调节作用参与人体重要的生理活动一、食物中的营养素及其作用辅助对食物的消化吸收,利于排便等供能物质