七、各类茶的冲泡方法.ppt

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时间:2020-04-06

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1、各类茶的冲泡方法—张逢姣目录一、泡茶用“水”选择二、泡茶三要素三、冲泡方法“水”泡茶--“水”二、泡茶三要素茶用量(茶水比例)、水温、泡茶时间三、冲泡方法玻璃器皿以(绿茶)为例绿茶的冲泡方法1.茶叶用量:冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。2.泡茶水温:泡茶水温在85~90℃为宜,与此同时用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。3.时间与次数:闷置2~3分钟,一般以2-3次为宜。冲泡工具洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(5—10克)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储

2、茶罐一个)泡茶步骤:1、温杯2、投茶3、泡茶4、出汤5、闻香6、喝茶冲泡方法一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示:1、温杯(净器)2、投茶用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-10g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。3、泡茶待开水凉至80度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲法注入开水至九分满。4、出汤5、闻香6、喝茶乌龙茶的冲泡方

3、法1.茶叶用量:冲泡乌龙茶,茶叶的用量要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜。约重10克。2.泡茶水温:要求水沸立即冲泡,水温为100度。3.时间与次数:乌龙茶较耐泡,一般泡饮5至6次,仍然余香犹存。紫砂泡法以包龙茶为例泡茶方法1、温杯2、投茶3、洗茶4、泡茶5、出汤6、闻香7、喝茶泡茶工具【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)。1、温杯温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。2、投茶用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶3、洗茶洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快

4、”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。4、泡茶泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡3分钟左右,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。5、出汤将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,即可品茶香,观茶形。6、闻香7、喝茶红茶的冲泡方法1.茶叶用量:冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。2.泡茶水温:立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。3.时间与次数:将壶盖盖上,使红茶

5、的香气与味道能充分的在热水中释放出叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。以2~3次为宜。白茶的冲泡方法1.茶叶用量:冲泡一杯白茶的分量需5克的茶叶。2.泡茶水温:需95度地纯净水。 3.时间与次数:闷泡45分钟可直接饮用,白茶一般可冲泡4至5次。黄茶的冲泡方法茶叶用量:每50毫升容量用茶1克。泡茶水温:开水温度为90~95℃, 时间与次数:闷置2~3分钟。可冲泡三次黑茶的冲泡方法1.茶叶用量:先温壶然后按照1:20的比例投入茶量。2.泡茶水温:再用沸水注满.3.时间与次数:闷泡一小

6、时左右,便可饮用。一般可冲泡三次。谢谢!

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