水果罐头行业的思考（ X页）.doc

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1、浅谈水果罐头2013年行业状态与应对方法罐藏食品具有营养丰富、安全T生，运输、携带、食用方便等优点，可不受季节和地区的限制，随时供应消费者，无需冷藏就可长期贮存。水果罐头作为一种传统的商品，已经形成了一种独特的工业体系。但我国罐头市场并未真正启动。目前，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日木23公斤，而我国仅为1公斤左右，市场潜力巨大。木人行业资历尚浅，只想对视角所及的方面发表一些看法，希望能给行业的精英们一点启示,达到抛砖引玉的效果。当下每当提及罐头的未来，很多企业经营者都会倍感压抑，以大连地区的主要企业为例,2011年，真心罐头实现销售额度的三亿，林家

2、铺了1.5亿，味品堂1.5亿，但2012年，真心销傅额不到两亿，林家铺了和味品堂近一个亿，最大缩幅40%,2013年，罐头行业走势如何？如何应对？针对上一年行业的不景气，我们可以分析一下原因，1,消费人群的变化：罐头的主要消费人群是5-10岁的孩了，21-28岁的年轻女性,45岁以上的屮老年人。我国早些年由于物质生产水平不高，物流行业不发达，新鲜水果内地供给不足，水果罐头在50七0年代是营养品屮的主导，是礼尚往來的必备品，对于这个时期出生的人群來说，水果罐头很受欢迎，45岁以上的屮老年人受当时消费习惯的影响，仍然是现阶段的主要消费人群，5・10岁的孩了喜欢吃甜品，受老人和家

3、长的影响成为消费人群，21-28岁的年轻女性对食品不拘一格，喜欢吃甜品，而且水果罐头食用简单，口感好，也成为消费人群,但随着时间的推移，50-80年代出生的人群越来越少，主流消费群逐步向孩子和年轻女性转变，而这两个群体对应的休闲食品，品种数以万计，分担到水果罐头的份额必然减少。1,从业者的期望值过高，盲目扩张。2011年，罐头行业可以说是乘风而行，民间兴起了一般吃桃罐头走好运的风气，此风一起，罐头行业整体断货现像严重，新的投资者见此机遇，纷纷进入，原有从业者大力拓展生产线，部想借势捞金,但好景不长，此股风气在2012年悄然消失，所有人的期望祁破了，于是为了I叫收成木，加紧了

4、对渠道的挤压，渠道分压无术，许多人选择放弃，导致行业低迷。其实1叫过头与2010年以前的数据比比，想信会给白己的企业一个恰当的评价。2,固有偏见尚存，消费增长遇瓶颈。水果罐头为什么能够长期保存，消费者能说清的寥寥无儿，但问起罐头里是不是含有防腐剂，倒底有没有营养，多数消费者都持怀疑态度。这也是行业的瓶颈，要打破这个瓶颈，需要花费大量的资源,哪个企业也不想单独承担，纷纷望而却步，导到整个行业受限。3,罐头行业发展水平不高。五年八年没吃过罐头的人很多，三年两年没喝过可乐的人很少，为什么？百事，可口品牌深入人心，主耍原因是其广宣工作扎实，在身边的广告屮，罐头行业的很少，所以这一类

5、别的产品还没有被大众观注，没有进入食品消费的常规选项当屮。90%的罐头企业是不做大成木广告的，所以，让大众观注，让大众吃到，让大众喜欢，是行业发展亟待解决的问题。目前业内品牌还主要停留在价格竞争的低级阶段上，品质竞争，服务竞争，品牌竞争，个性化竞争等这些高一层血的对抗还很少，大家基本都处于一个对等的竞争平台上，都有成为领导者的可能。竞争将是这一行业发展的良药。那么，2013年罐头企业该何去何从，我觉得与其冥思苦想，不如坐下来，用有限的精力，解决我们能够解决的问题。产品诉求重新定位。罐头食品是快速消费品屮的慢销品，归类于休闲食品,休闲食品的消费全赖于消费者的兴趣爱好。根据二八

6、原理，只对选定目标人群展开攻势，结合目标人群的消费习惯生产适应的产品，培养这一类人群的主流品牌。至于选哪个目标人群，要根据企业的实际情况而定。我认为主流是中老年，其次屮年轻女性，再次才是孩子。屮老年人可以打孝心牌，健康牌，主流还是孝心牌，年轻女性要打时尚牌，健康牌，爱心牌，时尚和爱心是主流。孩子因为信息处理能力羌，主要靠成人引导，所以主要就是针对前两类人群进行引导。不过能想出针对孩了的策略，也许别有一天地。二，重新分配资源，调整预期，木着稳步提升的原则童产量销。经过了2011年盲目扩张，2012年的市场洗礼，2013年将是一个不定因素居多的年份：前期投入大，急于收冋成木的企

7、业，会不计后果的变现；库存积压分销无术的经销商会低价甩货，寻求解套；实力有限的小金业会面临倒闭，退出市场，只有那些稳扎稳打，资金链条稳定的企业才能站稳脚跟。罐头是以产定销型的行业,希望企业在做今年的生产计划时，报好先做下市场调杳，参考一下木公司和本行业经销商的库存数据，保证2013年资金链的顺畅和企业利润的稳定。也许行业价格体系调整将绘2013年最大的考验。三，重点市场重新划分，用有限的资源，做局部市场的第一。把那些行业库存量较少，发展态势良好的地区，做为重点市场操作，进行产品知识宣传，让消费者走出认识谋区，让大众