粮食水分实验室测量方法的改进.doc

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1、粮食水分实验室测量方法的改进　通过对样品采用不同包装方式、改善粉碎机筛网孔径、不同方式制样、以平均样品代替各个样品的方法研究其对粮食水分含量测试结果的影响。以此找到一种更准确、快速、简便且符合水分测定实际情况的检测方法以满足日常的检验要求．维护贸易双方的合法权益。　　1前言　　近年来北仑港进出口粮食的数量一直呈增长趋势，而粮谷中的水分含量是粮谷进出口贸易合同中的主要品质条款之一，其准确测定对于粮食收购、生产、储藏、运输、贸易等都具有重要意义。　　粮食的水分是指粮食中含有的自由水和结合水的总称。粮食水分含量的多少有着两种不同的

2、意义，一方面含有适当水分是粮种维持生命和保持粮食固有的色、气、味、种用品质及食用品质所必须的；另一方面水分影响粮食贮藏和加工f1卅。一般说来，水分含量愈高，粮食的新陈代谢强度愈大，呼吸作用愈旺盛，结果消耗干物质并生产大量热能，给霉菌、细菌和昆虫的生长繁殖提供条件，不但降低粮食的营养价值，而且影响粮食加工与食用品质，严重时会导致发霉变质，造成巨大的经济损失。所以说粮食水分既是流通环节按质论价的依据，又是粮食安全储藏和粮食加工的配备根据。　　水分检测方法总体上可分为直接法和间接法两大类。直接法是通过干燥方法或者化学方法，直接检测

3、出粮食中的绝对含水量，检测精度高，但费时，不适合于在线和现场检测。间接法是通过检测与水分有关的物理量(例如物质的电导率、介电常数等)，间接地测定物质的水分，速度快，易实现在线检测。谷物含水率直接测定方法很多，主要有电烘箱法、减压法、红外加热法、蒸馏法、卡尔一费休法等。　　目前，我们实验室检测水分仍然采用的是烘干失重法(GB5497—1985)Is1，即水分含量低于18％的粮·60·食、油料采用130~C定时定温烘干法(烘干温度1302~C，烘干时间40min)，水分含量高于18％的，则采用两次烘干法。其主要步骤有以下几方面：

4、(1)采用GB5491-85标准进行抽样和制样}(2)从去除大型杂质和矿物质的平均样品中用电取法制备试样(大豆100g，其他谷物50g)；(3)用电动粉碎机将试样粉碎(大豆过2．00mm筛，其余谷物过1．5mm筛)；(4)定时定温烘干法(一般采用l30℃，40min烘干法)。据推测，在抽样和制样环节中，仅将抽取的样品用包装袋扎口保存，会对试样的水分流失产生一定的影响。此外，在样品粉碎环节中，我们现采用的大豆过2．00mm筛，其余谷物过1．5mm筛，那么由于筛网孔径较小导致粉碎时间相对较长，且电动粉碎机本身转头过热，会导致试样

5、水分不同程度的流失。对每一舱的每个样品都进行水分测定，耗时耗人工。　　通过一系列的比较试验，我们从样品包装、样品粉碎机孔径、粉碎方式、平均样与单个样对水分测定结果的影响等方面对现行的水分检测方法进行了研究，以期为今后修订、改进我国粮食、油料水分测定法提供实验数据。　　2试验材料和方法　　2、1试验材料　　2．1．1试验样品　　2006--2007年上半年送检样品中随机抽取35个。　　2.1.2主要仪器与设备　　JFsD-100型电动粉碎机：上海嘉定粮油检测仪器厂生产；1095KNIFETEC型刀式样品磨：FOSS公司生产；F

6、D240型电烘箱：德国BinderCO公司生产；PL303型千分位电子天平：Mettler-Toledo公司生产。　　2．2试验方法　　2．2．1采用不同的包装方式测定样品水分含量从取样现场的几个总样品中各分出两个平行样品，一个进行真空密闭包装，一个进行常规的包装袋扎口包装，然后按照GB5497—85中的定时定温烘干法(烘干温度130±2℃，烘干时间40min)进行水分含量的测定。　　2．2．2改变筛网孔径测定样品水分含量将一组粉碎后试样分别用1．5mm、2．0mm孔径的筛网过筛，按照GB5497—85中的定时定温烘干法进行

7、水分含量的测定。　　2．2．3采用不同的工具制备试样后测定水分含量将一组试样分别用电动粉碎机和刀式磨进行粉碎，然后按照GB5497—85中的定时定温烘干法进行水分含量的测定。　　2．4采用每舱样品的平均样代替每个样品测得的水分含量将同一批次的样品，分别测定其每舱中每个样品的含水量和每一舱平均样品的含水量，将每个样品的含水量的平均值和平均样品的测量值进行显著差异性分析。　　3结果和讨论　　3．1不同的包装方式对样品水分含量的影响表　　样品真空气密包装与常规包装样品的水分含量对比(％)从表1可以看出，用常规的包装袋进行简单扎口包

8、装的样品的水分测定结果比在取样现场进行过真空包装的样品要高，可以肯定其不能代表被检样品的真实水分含量。产生这样的差异，主要原因在于被取样品与周围环境的温度差，从而引起结露而造成的。在现场扦取的样品一般粮温较高，而周围环境的空气温度一般较低，尤其是在夏天，运输车的冷气温度和实验室的温度会比样