酒店管理导论 对酒店管理的经营模式分析(叶予舜).pdf

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1、酒店管理导论对酒店管理的经营模式分析一、受托管理型（一）定义是指酒店的建设开发由酒店所有权人完成后，酒店所有权人委托酒店管理方植入其酒店品牌管理，包括酒店的装修、经营以及管理，一般涉及两大阶段，第一个阶段是酒店开业前的技术咨询，第二阶段则是酒店开业后的经营管理，酒店所有权人在第一阶段支付咨询费，第二阶段一般支付管理费，管理费一般包括基本管理费和效益管理费。（二）特点分析1、酒店所有权人和酒店管理方之间的法律关系为委托关系；2、酒店所有权人享有酒店的所有权、收益权和经营监督权，一般仅关注酒店的经营业绩，不轻易干涉酒店管理方的管理经营，需要按阶段

2、或者按年度支付酒店管理方费用；3、酒店管理方按阶段或者年度收取费用，酒店管理方享有酒店的经营管理权，财务上会受到酒店所有权人的一定监控；酒店管理方按照自身的品牌管理理念、酒店管理系统、品牌标准对酒店进行全权管理，对于酒店管理人员、财务人员、服务人员有权进行推荐、委派或者培训。酒店的无形资产包括酒店的商标、管理模式以及酒店系统的所有权均归酒店管理方所有。（三）各阶段分析叶予舜二○一二年九月十八日星期二11、第一阶段酒店开业前的技术咨询酒店开业前的技术咨询，酒店所有权人与管理方一般签订技术咨询服务合同。技术咨询服务的内容，包括但不限于酒店项目的市

3、场、财务及设计的可行性报告、酒店的各设计阶段、建造施工阶段、精装修阶段的技术支持服务。技术咨询的合同内容一般是按照不同的服务阶段的服务内容进行罗列式约定，条款方面重点关注的是各阶段服务的事项、收费的方式及进度、知识产权的归属、责任的区分，由于本质上属于委托管理合同，因而有期限的约定，一般是以签订合同支付合同相应的价款，如第一笔进度款之后开始自酒店装修竣工验收为止。2、第二阶段酒店开业后的经营管理酒店开业后，管理方正式对酒店进行运营管理，酒店所有权人与管理方一般签订酒店经营的全权委托合同，全权委托合同的内容，包括但不限于对于酒店所有权人和管理方

4、的权利义务约定、酒店范围的确定、管理费收取的计算、劳动人事的管理、酒店资产的管理和更新改造、财务预算、服务商标的归属等。（四）涉及可能签署的合同类型该经营模式由于酒店的土建方面已由酒店所有权人完成，所以，签署的合同主要是涉及从管理方介入酒店的装修以及品牌的植入等方面的类型，主要有：1、酒店技术咨询与顾问服务合同；2、招标代理合同；3、造价咨询合同；4、监理合同；叶予舜二○一二年九月十八日星期二25、装修总包合同；6、装修分包合同；7、样板房施工合同；8、机电供货合同；9、弱电供货合同；10、弱电施工合同；11、后勤区域装修合同；12、灯光设计

5、合同；13、其他合同。二、自我经营型自我经营型可分为两种，一种是酒店管理方关联的企业包括同属一个集团的地产开发公司或者其下属的地产开发子公司投资开发完酒店项目后，由酒店管理方进行前期的技术咨询以及后期的全权委托管理；这种实际上类似于受托管理型；另一种则是酒店管理方本身具有房地产开发资质，由酒店管理方自行开发并自行管理。下面分析后一种情形的酒店经营模式。（一）、涉及的各阶段分析该模式可以分为几个阶段，即土地前期开发阶段、施工建设阶段（土建及装修阶段）以及酒店项目运营阶段，各阶段涉及的法律服务如下：A.土地前期开发期间法律服务在此阶段提供的法律服

6、务主要有：1.就土地使用权或在建工程或实物抵押融资等的法律可行性出具法律意见书；叶予舜二○一二年九月十八日星期二32.协助办理建设工程建设项目规划、立项审批及其他各种政府批准手续；3、协助拟定建设工程项目开发方案；4、参与起草和完善联建、参建或合资合作合同文件，选择合适的投资形式和保险方式，进行建设项目转让和产权交易，起草、审核建设工程项目转让、收购合同；5、对投资方的企业资信情况进行调查；6、对融资过程所涉及的公司决议文件、会议记录文件等起草、修订、监督提供法律服务。B.施工建设期间法律服务在该阶段提供的法律服务包括但不限于以下内容：1、参

7、与编制勘探、设计、施工、监理等的招标文件，对其合法性进行审查，提供招标文件的法律咨询；2、对建设工程项目招标投标程序、及各种招投标文件的合法性进行审查，为评标、决标提供法律意见；3、代为起草或审查建设工程勘探、设计、施工、监理、设备安装、设备、材料采购、代建项目管理合同、建设工程施工合同的总承包、专业分包，劳务分包的合同等合同文本和相关补充文件，审查相关单位的专业资质，参与或代理合同谈判；4、协助工程施工中建立规范的操作程序和议事规程；5、为酒店管理方的项目管理人员进行法律实务培训，完善项目治理结构，帮助建立健全项目管理制度和统计工程档案资料

8、管理制度；叶予舜二○一二年九月十八日星期二46、起草、审查工程造价合同，协助处理因工程造价引起的争议；协调工程建设各方因工程结算而产生的争议并提出处理意见；代理对争