母乳中常量与微量元素研究及中国乳母膳食调查.ppt

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1、母乳中常量与微量元素研究及中国乳母膳食调查汇报人：房新平单位：石家庄三鹿集团股份有限公司-母乳是新生儿最佳的天然营养食品。母乳喂养的益处与母乳独特的组成成分有直接关系。然而，我国每年大约有340万左右的婴儿因为没有母乳或母乳不足，而需要用奶粉喂养。这使每年婴儿奶粉的需要量达到30万吨左右。一、简介2-我公司作为中国最大的婴幼儿配方奶粉生产商，研发人员在产品配方设计过程中，已经对牛乳进行成分的改善，如α－、β－酪蛋白，免疫球蛋白，酪蛋白与乳清蛋白比例，脂肪酸的组成等，使之更接近于母乳的蛋白质、脂肪等营养素的比例和功能。然而，以上众多的工作仅使改善后的牛乳在营养成分上与母乳“形似”，但

2、其本质（如氨基酸的组成比例，脂肪酸的组成比例，微量元素的比例等）却与母乳仍有区别。3-另外，长期以来我国一直缺乏中国母乳成份的基础数据，乳品企业只能参考国外的标准开发婴儿配方奶粉，这并不完全符合我国婴儿的营养需要和消化吸收特点。因此，进行中国母乳成分的大规模调查、分析，掌握中国母乳蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素与矿物质等的数据，来指导婴幼儿配方奶粉的配方设计起着重要的作用。4-母乳基本成分和分泌量的调查是一项难度大、范围广的研究，从现场组织到各种成分的检测都需要严格、规范的程序，因此在大规模的研究之前首先在较小的范围内摸索出合适的现场组织程序和恰当的检测手段是整个研究的重要环节

3、。我公司于2007年在河北省涞水县开展了母乳成分的调查工作。5-二、调查对象及调查内容调查对象：委托调查专家自河北省涞水县征集的40名产后0到6个月内正常健康哺乳的妇女及她们的婴儿。1)24h膳食记录、母亲一般情况、母亲的分娩方式、疾病情况、饮食习惯等。2)乳样采集：5份初乳、5份过渡乳和30份成熟乳。6-按照国家标准检测方法对样品中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、脂肪酸、氨基酸等68种成分含量进行测定。按照国际公认的测量方法，直接测量了两例成熟乳婴儿的24小时母乳摄入量。另外，通过调查统计24小时婴儿摄入母乳的次数和时间，间接反映了婴儿母乳摄入量。采用“计算机膳食指导服务系

4、统”对乳母24小时膳食调查资料进行录入和分析。营养素摄入量采用“中国营养学会2000年10月份膳食营养参考摄入量DRIs”标准进行判定。7-本次报告是其中关于母乳中无机元素部分的汇报。一些无机元素的缺乏对足月新生儿和早产儿的智力和生长发育具有副作用。目前母乳中无机元素含量的调节机制仍不十分清楚。本研究通过测定中国母乳中各元素的含量以及乳母的膳食调查，掌握中国母乳中无机元素含量以及乳母的膳食摄入情况，为进一步研究两者之间的关系提供依据。8-三、调查结果—乳母及新生儿的基本情况(a)特点母亲n=40Mean±S.D.范围年龄(年)25±520~35新生儿体重(g)3200±500200

5、0~4200身长(cm)50.1±2.940.0~59.09-(b)人口统计N(%)教育(初中及以上)初中2767.5高中及以上1322.5职业工人1230农民2357.5干部512.5分娩方式阴道分娩820剖宫产3280胎次第一胎3382.5第二胎717.5产后时间(天)0~5512.56~20512.521~180307510-三、调查结果—母乳中常量元素的研究元素初乳(n=5)过渡乳(n=5)成熟乳(n=30)范围平均值±S.D.范围平均值±S.D.范围平均值±S.D.(a)常量元素(mg/100ml,平均值±S.D.)K1.48~37.0823.22±13.40a11.04

6、~34.8123.81±12.74b0.30~35.8113.06±9.25Na20.36~52.8040.93±13.16a13.77~67.6034.39±22.943.08~81.4019.51±19.37Ca21.36~30.1225.53±3.7522.98~42.3531.24±7.7020.19~40.2528.41±5.03Mg1.83~5.943.14±1.681.88~3.802.83±0.691.72~4.282.67±0.6811-三、调查结果—母乳中微量元素的研究元素初乳(n=5)过渡乳(n=5)成熟乳(n=30)范围平均值±S.D.范围平均值±S.D.范

7、围平均值±S.D.(b)微量元素(ug/100ml,平均值±S.D.)Cu23.06~49.0735.36±11.4222.50~50.7032.30±12.455.83~218.8534.09±42.28Zn11.33~281.85168.11±108.7752.35~589.00261.53±245.691.97~130.4564.79±116.98Fe42.10~101.9573.05±21.9141.65~107.10165.69±218.3828.80~24