学校单位食堂新冠肺炎防控期间管理制度细则.doc

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时间:2020-03-27

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1、学校单位食堂新冠肺炎防控期间管理制度细则为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作,加强食堂防控管理,在保障广大员工的生命健康安全的前提下,满足员工就餐需求,结合单位食堂实际情况,制定如下制度:一、聚焦五大方面员工食材制作消毒就餐二、员工健康调查规定1、岗前对所有从业人员进行健康调查,存在疫病感染风险的要督促其严格按规定隔离观察或及时就诊。2、暂停从武汉来的工作人员或与患病人员接触过的人员上岗,并提醒其按有关定至所住(在)社区工作站做好信息登记,接受社区工作站管理,早晚测量体温,14天内自我隔离观

2、察无恙后方可上岗。三、员工体温检测要求1、每日晨检和体温监测,建议使用医疗器械级别的测温计2、发现发热(37.3度以"上)、干咳、四肢乏力症状的立即隔离并就诊,并对其接触的环境、物品逬行消毒处理在医院确诊前不得上岗。3、对发现的其他腹泻、手夕飾等有碍食品安全情况的要调离工作岗位。四、员工个人防护规定1、从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触,避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。2、所有在岗人员应佩戴口罩,按口罩有效时限及时更换口罩3、从业人员应洗净手部,并保持手部清洁4、使用一次性

3、手套的,应按时更换五、员工加强培训要求1、加强防疫知识培训2、加强防疫卫生和防疫消毒的培训。2、强化规划洗手等卫生操作要求4、建议使用肢体语言交流,避免在饮食见面时说话六、食材及种类规定1、禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品2、慎重选用生冷海产品等高风险食品七、食材处置要求不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。八、食材溯源规定1、严格落实进货査验和索证索票规定,做好进货台账登记。2、确保肉类来源可追溯,尤其是加强对猪肉”二证一报告”的查验3、严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品

4、。4、严禁采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品九、餐食制作规范1、食品加工制作符合《餐饮服务食品安全操作规范》2、不同类型的食品原料要分开贮存、分开加工3、熟制食品加工要充分加热,确保中心温度不低于7(rc。4、食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开,食材加工严格保证撫分开。5、严格落实食品留样制度。十、场所消毒制度规定1、对食堂及周边环境进行清洁消毒,不同区域的清洁消毒用具要避免混用。2、消毒范围包括使用后的餐桌椅、保洁设施、人员通道、地面、墙面、电梯间和洗手间等逬行消毒3、应注意对

5、门和把手等员工接触的地方增加清洁消毒频次4、每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理5、保持加工场所和就餐场所的空气流通,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。十一、餐具消毒规定1、加强餐(饮)具的消毒,餐(饮)具去残渣、清洗后,煮沸或流通蒸汽消毒15分钟;2、或采用热力消毒柜等消毒方式;3、或采用有效氯含量为250mg∕L溶液,浸泡消毒30分钟,消毒后应将残留消毒剂冲净。4、严格餐用具清洗消毒和保洁,确保餐用具清洗消毒后使用,避免交叉污染。十二、终末消毒规定1、如有近期出现有疑似病例或确

6、诊病例就餐过的餐厅,应开展终末消毒。其中:2、餐(饮)具清除食物残渣后,煮沸消毒30分钟,也可用有效氯为500mg∕L含氯消毒液浸泡30分钟后,再用清水洗净。3、其余,见新型冠状病毒感染的肺炎防控方案(第三版)(国家卫生健康委员会)附件6特定场所消毒技术方案(第一版)(20200128)十三、就餐配套制度1、员工防疫知识宣传2、每日公示消毒情况。3、出入口、洗手间设置人员洗手消毒设施,确保洗手液、消毒液等充足。4、有条件,使用非接触式水龙头5、设置密闭式垃圾桶,用于放詈纸巾,口罩十四、就餐方式规定

7、1、采取错峰式供餐或房间送餐等方式避免人员聚集2、实施分餐制供餐,自觉使用公筷、公匙、公勺。鼓励自带餐具打包3、采取分散就餐,如在食堂人与人之间距离保持1米左右。同排的隔位相坐,对面的错位相坐,避免面对面饮食,避免就餐说话十五、就餐前后要求1、员工进门时、就餐前后等应洗手消毒2、洗手按照"七步"洗手法规范洗手3、饮食前后均建议佩戴医用外科口罩或其他口罩。坐下饮食的最后一刻才脱口罩,饮食完成后立即佩戴口罩。十六、就餐异常情况处理1、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕时,要用纸巾、手帕遮挡并洗手。2、口鼻分泌物用纸

8、巾包好,弃置于封闭式垃圾箱内。

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