人教版教学课件必修一第二章第2节生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt

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1、第二节生命活动的主要承担者—蛋白质回顾旧知整体感悟请同学们根据日常生活常识回答下列问题1、你知道人体需要哪些营养成分吗？2、你认为什么样的食品营养最丰富？说出你的理由？3、食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的？食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成组成蛋白质的基本单位-------氨基酸参看下面的小资料，对氨基酸先有一个大致的了解1、氨基酸是一种小分子有机物2、它的分子中同时含有（—NH2）氨基和羧基（—COOH），所以氨基酸具有酸碱两性3、生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种观察下面几种常见的氨基酸的分子结构式，想一

2、想它们分子结构中的相同点和不同点CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHRHNHOHCOCOOHCHRH2N氨基酸的结构通式氨基酸的种类和性质是由R基的不同所决定的CHNH2HCOOHCHNH2CHCOOHCH3CH3CHNH2COOHCHNH2CHCOOHNH2COOHCH2SH氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团氨基酸的结构特点只有氨基或只有羧基，或氨基或羧基没有连在同一个碳原子上的物质不是氨基酸每个氨基酸至少有一个氨基(-NH

3、2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。找一找下列氨基酸中的氨基、羧基和—R基，说一说它们为什么是氨基酸COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2深入探究把握精髓COOHCHCH2H2NSH半胱氨酸蛋白质的元素组成C、H、O、N四种元素，大多数还含有S根据上述氨基酸的结构式，推导一下蛋白质可能的元素组成问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C√√××CCOOHCH3HO

4、OCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√氨基酸之间的脱水缩合深入探究把握精髓问题探讨：氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？请认真阅读P22页第一个自然段，独立思考下列问题，思考成熟后举手发言。1、两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的？两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么？2、连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个键是怎样形成的？3、试着将课本上的甘氨酸和丙氨酸缩合成一个二肽。脱水缩合氨基酸分子相互结合的方式：两相氨基酸脱水缩合形成的物质：二肽连接两个氨

5、基酸分子的化学键：肽键（－NH－CO－）一个肽键的形成：在两个氨基酸的氨基（－NH2）和羧基（－COOH）间脱去一分子水形成的CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽肽键二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物形成一个二肽的同时会有一分子水生成。这一分子水中的二个H一个来自氨基酸的羧基，一个来自另一氨基酸的氨基，那个氧来自氨基酸的羧基请试着将下面的天冬氨酸和赖氨酸脱水缩合形成二肽的过程写出来，先独立完成，然后小组内同学间交换批改，完成后小组派代表到台前展示COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸C

6、OOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2问题思考：氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分子的分子量（18）问题思考：氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？脱水缩合形成肽键时会破坏一个氨基和一羧基掌握要点能力提升问题探讨：n个氨基酸如何发生脱生缩合？肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HN肽键三肽三个氨基酸脱去两分子水，形成两个肽键，形成的肽叫三肽四个氨基酸脱去三分子水，形成三个

7、肽键，形成的肽叫四肽N个氨基酸脱去N-1分子水，形成N-1个肽键，构成一条肽链脱去水的数=肽键数N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱水失去的水分子数=肽键数=氨基酸数（N)—1问题思考：氨基酸脱水缩合形成的肽链就是蛋白质吗？请认真识别下面血红蛋白质的结构图和由氨基酸形成蛋白质的示意图，独立思考下列问题1、一个蛋白质分子中只能含有一条肽链吗？2、肽链是如何构成蛋白质分子的？3、肽链和蛋白质的区别是什么？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质血红蛋白肽链1肽链3肽链4肽链2一个蛋白质分子可以由一条或

8、多条肽链构成，这些肽链之间以一定的化学键连接起来在蛋白质分子中肽链不呈直线，也不