酸浆的应用研究进展.pdf

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1、第3期(总第136期)中国林副特产No.3(Tota1No.136)2015年6月ForestBy-ProductandSpecialityinChinaJun.2015DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.039酸浆的应用研究进展柴军红,何婷婷,景云荣,张蕾(牡丹江师范学院生命科学与技术学院,黑龙江牡丹江157011)摘要:酸浆具有很高的营养价值、保健功能及药用价值。本文主要介绍了酸浆在食品、制药工业的应用,简单论述了产业发展存在的问题,并对可能发展方向进行展望。关键词:酸浆;

2、应用中图分类号:$663,9文献标识码:ADevelopmentandApplicationofPhysalisalkekengiChaiJunhong,HeTingting,JingYunrong,ZhangLei(SchoolofLifeScienceandTechnology,MudanjiangTeachersCollege,Mudanjiang157011)Abstract:Physalisalkekengihashighnutritionalvalue,healthfunctionandmedici

3、nalvalue,Inthepaper,Develop—mentandapplicationofthealkekengiarediscussedinthefoodindustryandpharmaceuticalindustry.Theexistentproblemshavebeendiscussed.Developmentprospectofalkekengialsoispredicted.Keywords:Physalisalkekengi;Application酸浆(PhysalisalkekengiI.

4、)为茄科(So—胡萝b素1O~15rag、VA0.2~0.6mg、VB1lanaceae)酸浆属植物,又名锦灯笼、挂金灯,其干燥0.40rag,VB22~4mg,VC3~8mg、VE2~3mg,此宿存萼或果实作为药材口]。中国是原产地,其遍布外,酸浆宿萼及果实中富含18种氨基酸[3_6],人体必中国南北,东北地区产品质量较好。果实富含VC、需8种氨基酸均含有[6]。同时,酸浆果实中人体所果皮及宿萼含有丰富的8一胡萝b素(毛酸浆较为典需的宏量离子元素Ca、Mg、P、K、Na等,镁离子约型)。此外,含有甾醇、有机酸

5、、生物碱、甾醇、黄酮、占90以上_5]。因此,酸浆营养成分较全面且无多糖及酸浆苦素等有效的活性成分2]。现代的药理毒,适合开发食品及保健品。由于存在易氧化成分,活性研究表明:酸浆具有降糖降脂、抑茵消炎、抗氧为了充分保留营养成分,需要低温压榨及提取及充化抗衰老、抗癌、利尿、抗过敏、保肝及强心等多种药氮保护提取等工艺,相对成本较高,这也许就是酸浆理作用]。本文重点介绍了酸浆的营养、药用成分加工滞后原因之一。和在食品、制药工业的开发利用,论述了相关产业存1.2药用活性成分酸浆中主要含有的成分为黄酮类,甾(醇)类,生在

6、的问题,以期为酸浆的加工应用给予有益的启示。物碱类,脂类衍生物,有机酸类[6]。现阶段研究表1酸浆的营养及药用成分明:(1)酸浆宿萼含有木犀草素(苷),商陆素,槲皮素1.1营养成分及异槲皮素苷,芦丁、山奈酚及衍生物[9;(2)酸浆全酸浆果肉柔嫩多汁,富含多种人体必需的营养草含有酸浆特有成分苦素A、B、C、K等,这是重要成分。依据种类、采摘时间的不同,营养成分基本情抑菌消炎成分。(3)酸浆的宿萼、果实、种子等中况如下:每100g酸浆(宿萼和果实)含脂类1~均含有甾醇类成分,现分离的有:豆甾醇、烯胆甾醇、1.5g、

7、膳食纤维(多糖)2~6g、蛋白质0.3~0.6g、p一B一谷甾醇、多种甲基甾醇及脱甲基甾醇,诸如:14a一收稿日期:2014—03—15基金项目:牡丹江师范学院青年骨干项目(G201211),牡丹江科技局攻关项目(G2014d1509)作者简介:柴军红(1982一),男,硕士,讲师,主要研究方向:天然产物的应用,E—mail:swxcjh@126.com。862015正柴军红!等:酸浆的应用研究进展第3期甲基胆甾醇、胆甾醇[1。(4)有机酸类,主要有丁香用。现阶段主要研究酸浆苦素类化合物,对于单酸、草酸(草酸钙

8、形式)、枸橼酸(钠盐)、桂皮酸、咖啡体研究较少,应该说其具有潜在的应用价值。酸等[1引。(5)生物碱分布主要在根部。地上部:分茎2.4降血脂秆也含有少量生物碱,但是种类不同。其中包括:顺现代研究证明。,酸浆粗提物对不同动物造成芷酸莨菪酯及异构体、N一氧化-3a一巴豆酰莨菪碱、莨的各种高脂模型均有一定的降脂作用。笔者认2为菪醇(伪莨菪醇)、红古豆碱等[13-24]。此外,多糖研这与其含有

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