泰安市在校大学生膳食结构调查分析.pdf

《泰安市在校大学生膳食结构调查分析.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、·221O·CHINESENURSINGRESEARCHJuly，2013Vo1．27No．7C泰安市在校大学生膳食结构调查分析SurveyandanalysisofdietstructureofcollegestudentsinTai’ancity郝艳青，张敏。柳韦华，孙铮HaoYanqing，ZhangMin，LiuWeihua，etal(PopulationandFamilyPlanningInstituteofTaishanMedicalCollege，Shandong271000China)关键词

2、：大学生；膳食结构；中国居民膳食指南中图分类号：R47文献标识码：Cdoi：10．3969／j．issn．1009—6493．2013．21．015文章编号：1009—6493(2013)07C一2210—02大学生作为一个特殊的饮食消费群体，正处在青春期的后50g、油脂类25g、食盐不超过6g。期，学习任务较重，学生要进行大量的脑力劳动和体力活动，能1．2．3质量控制调查员经过统一培训，调查在统一方法、统量消耗大，因此营养均衡对该人群的身体健康有重要意义。但一时间进行，以询问法的形式调查在校大学生一般资料

3、；采用是受我国许多旧的饮食习惯的影响，大学生普遍缺乏科学营养24h膳食回顾法，评估所调查在校大学生膳食摄人量等情况。健康知识和合理的饮食消费观，广泛存在着饮食行为不合理的回收的调查表由专人进行逐份审核，剔除无效表格，对合格调查现象。本调查的宗旨是为更好地促进大学生树立科学合理的饮表进行编码，录入计算机。共发放问卷1500份，收回有效问卷食观，减少由于膳食结构不科学、不合理对人体健康所造成的潜1482份，有效率为98．8。在危害。现报道如下。1．2．4统计学方法将最后调查所得的数据进行综合的数理1对象与方法统

4、计，采用SPSS17．0统计软件包进行分析，采用t检验和)[1．1对象随机选取泰山医学院、泰山学院、山东农业大学在检验进行统计检验。校大学生1482名为研究对象，其中男739名，女743名，年龄2结果l9岁～23岁，中位年龄20．9岁。排除调查期间及3个月内患2．1研究对象基本情况本研究对象医学类795人(男428有急慢性疾病的学生。人，女367人)，非医学类687人(男311人，女376人)；人均月1．2方法生活费<500元260人，500元～l000元889人，>1000元3331．2．1膳食调查参考相

5、关资料，基于预调查数据，自行设计人。54．72学生平均每月花费在饮食上的金额占6O～调查问卷，采取随机分层抽样的方法，由经过严格培训的调查员8O，3O．41学生平均每月花费在饮食上的金额占40～进行调查，采用24h膳食回顾法，并对学生食堂及周边饭店的6O％，医学类和非医学类在校大学生在饮食上的消费比较差异各种熟食称重，记录每份饭菜的重量，再根据食物的生熟重量比无统计学意义。值计算出每份饭菜中各种生食原料的重量，最终转化为生食的2．2膳食结构与《中国居民膳食指南》相应项目的比较情况重量。对学生讲解膳食记录的内

6、容及要点，记录每天摄入的全大学生膳食构成以谷类为主，男生膳食结构中蔬菜、水果、奶类部食物种类、数量及就餐地点，连续统计3d。及制品的平均摄人量低于中国居民平衡膳食宝塔推荐量的下1．2．2评价标准按照《中国居民膳食指南(2007)》Ⅲ1标准进限；女生膳食结构中蔬菜、奶类及制品的平均摄人量低于中国居行评估，包括每人每天应摄人的主要食物种类：应吃谷类250g～民平衡膳食宝塔推荐量的下限；食盐摄人量男生、女生均高于推400g、蔬菜类300g~500g、水果200g~400g；动物性食物(鱼、荐值。本调查对象的膳食结

7、构均未完全符合中国居民平衡膳食禽、肉、蛋等)125g～225g；奶类及制品300g、豆类及制品3Og～宝塔的建议。见表1。表1在校大学生膳食结构与《中国居民膳食指南》相应项目的比较(土s)g专业性别人数谷类及制品蔬菜类水果动物性食物奶类及制品豆类及制品油脂类食盐护理研究2013年7月第27卷第7期下旬版(总第437期)·2211·3讨论推广。本调查结果显示，男女生膳食结构的差别较大，可能与女本调查结果显示，泰安市在校大学生普遍缺乏科学的营养生比较注重体形有关；再者医学类与非医学类相比较，除医学类健康知识，忽

8、视膳食的营养结构。《中国居民膳食指南》根据营女生蔬菜类的摄入量高于非医学类女生的摄人量外，其他项目养学原理，结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定差异无统计学意义(P