营养与膳食2011复习题.doc

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1、营养学复习题单选1.下列哪种氨基酸是必需氨基酸A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸2.在实验中常作为参考蛋白的是A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆3.1g蛋白质在体内可产生的能量是A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal4.在疾病恢复阶段，要求A．摄入氮＝排泄氮B．摄入氮＞排泄氮C．食物氮＜排泄氮D．摄入氮＞粪氮E．摄入氮＜粪氮5.能够供给能量的营养素是A．蛋白质B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C、E．烟酸6.蛋白质生物学价值的高低主

2、要取决于A．各种氨基酸之间的相互比例B．各种必需与非必需氨基酸之间的相互比例C．各种必需氨基酸之间的相互比例D．各种非必需氨基酸之间的相互比例E．限制氨基酸之间的相互比例7.综合比较，对健康最有益的脂肪酸是A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸8.含饱和脂肪酸较多的植物油是A．棉籽油B．菜籽油C．棕榈油D．豆油E．芝麻油9.海洋深水中的鱼类含哪种脂肪酸最多A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸10.糖类在体内的储存形式是A．葡萄糖B．非淀粉多糖

3、C．糖原D．糖脂E．糖蛋白11.下列哪种糖更适合糖耐量降低者A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．蔗糖E．乳糖12.糖类最主要的营养作用是A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮D．构成人体成分E．提供膳食纤维13.下列哪项不属于糖类的营养作用A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能14.1kcal等于A．0.239kJB．4.184kJC．41.84kJD．23.9kJE．2.39kJ1.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D

4、．生长发育E．排泄2.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄3.下列哪种食物成分的食物热效应最高A．脂肪B．蛋白质C．维生素D．矿物质E．糖类4.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%D．蛋白质占10%~15%，脂肪占2

5、0%~30%，糖类占55%~65%E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%5.不属于矿物质的元素是A．硫B．氮C．钙D．硒E．铁6.下列哪种元素是微量元素A．钠B．钾C．氯D．镁E．锌7.有利于肠道钙吸收的因素有A．氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖C．植酸、乳糖、钙磷比D．乳糖、磷酸、膳食纤维E．草酸、维生素D、乳糖8.钙的最好食物来源是A．小虾皮B．海带C．奶及奶制品D．黄豆E．米9.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有A．草酸B．维生素CC．植酸D．钙E．多

6、酚类物质10.下列哪种食物是贫铁食物A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．黑木耳11.下列哪种元素参与甲状腺素的合成A．铁B．锌C．碘D．铬E．硒12.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A．铁B．锌C．硒D．硫胺素E．核黄素13.属于脂溶性维生素的是A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E．叶酸14.表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的维生素是A．维生素D2B．维生素D3C．维生素A1D．维生素A2E．维生素E15.维生素B1最主要的营养作用是A．参与能量代谢B．促进生长发育C

7、．影响DNA的合成D．有利于胃肠道正常蠕动E．影响内分泌系统1.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.烟酸E．叶酸2.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起A．铁B．蛋白质C．锌D．叶酸E．维生素C3.孕期几乎所有营养素在血浆中的浓度均降低，但除外的是A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．铁E．钙4.难以从膳食得到满足，孕中、晚期需使用营养补充剂，并加服维生素C以促进其吸收的是A．铁B．钙C．维生素AD．维生素CE．维生素E5.孕中期、孕晚期每天摄入能量比孕妇

8、女增加A．100kcalB．200kcalC．300kcalD．400kcalE．500kcal6.关于孕期对铁的需要，下列哪项不正确A．由于闭经，可节约部分铁B．胎儿的发育需要铁C．胎盘的发育需要铁D．孕早期铁的AI比成年女性少E．孕中、晚期铁的利用率降低，故铁的AI比成年女性多7.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A．铁B．蛋白质C．叶酸D．泛酸E．维生素B28.孕早期缺乏下列哪种营养素是胎儿发生神经管畸形的重要原因A．钙B．维生素AC．维生素DD．叶酸E．维