谷物和油料科学原理-讲演内容

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1、章小组编号讲演内容课本页码讲演时间第1章谷物的生产与构造1号小麦。P3～P815～20min2号稻谷。玉米。P2～P3P8～P915～20min3号大麦。高粱。粟。燕麦。P9～P11P11～P13P13～P14P15～P1615～20min4号复习题。P16～P1615～20min第2章谷物淀粉5号复习题。P46～P4615～20min第3章谷物蛋白质6号复习题。P67～P6715～20min第4章谷物的其他组分7号复习题。P99～P9915～20min第5章谷物加工副产品的利用8号燕麦的β-葡聚糖。三磷酸肌醇的功能。稻谷加工的副产品。P273～P275P27

2、5～P276P276～P27715～20min9号米糠和米胚的性质。P277～P28415～20min10号米糠的利用。P284～P29015～20min11号米胚的利用。碎米的利用。发芽糙米。P290～P290P290～P292P292～P29315～20min12号小麦加工副产品。小麦胚的利用。麦麸和次粉的利用。P293～P293P293～P297P297～P30015～20min13号玉米加工的副产品。玉米胚的利用。玉米皮的利用。P300～P300P300～P302P302～P30315～20min14号玉米浆的利用。玉米蛋白粉的利用。P303～P305

3、P305～P30815～20min15号复习题。P308～P30815～20min章小组编号讲演内容课本页码讲演时间单一油脂的特点与应用16号天然油脂的分类乳脂猪脂牛脂P226～P227P227～P229P229～P230P230～P23215～20min17号鱼油可可脂。椰子油和棕榈仁油。花生油。棉籽油。大豆油。P232～P233P233～P234P234～P236P236～P236P236～P237P237～P23715～20min18号菜籽油。Canola油。玉米油。向日葵油。红花油。芝麻油。P237～P239P239～P240P240～P241P241

4、～P241P241～P242P242～P24215～20min19号棕榈油。米糠油。亚麻油。橄榄油。桐油。蓖麻油。微生物油脂。P242～P243P243～P243P243～P244P244～P244P245～P246P246～P246P246～P24815～20min20号常见油脂的应用。P248～P25215～20min脂肪化学品21号干性油P203～P20915～20min22号天然脂肪酸P209～P21315～20min23号脂肪酸酯P213～P21815～20min24号脂肪醇脂肪胺脂肪酰胺P218～P219P219～P221P221～P22215～2

5、0min25号金属皂甘油P222～P223P223～P22515～20min脂质和健康。26号必须脂肪酸与二十碳酸衍生物。P147～P15015～20min27号非常见脂肪酸及其酯。胆固醇。P150～P152P152～P15215～20min28号脂溶性维生素。油脂与疾病。P152～P154P154～P15515～20min