初中研究性学习报告

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1、初中研究性学习报告初中研究性学习报告一、研究背景：平常我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发觉网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一向搁置着。此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能熬炼动手潜力。又能积累一门手艺，感觉非常快乐，就参与了这项活动。试验中需要掌握变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了掌握奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。二、活动目标近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可

2、少的一部分。应对酸奶的事件，我们产生了恐惊与担忧。所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本凹凸与口感来源。我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。三、活动实施的详细过程：一、分组分工，选取试验材料，制定活动方案。6二、材料1、发酵用的原料伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。2、工具及仪器RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。三、试验原理：在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶

3、的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。四、试验的设计杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌匀称。杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌匀称。杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌匀称。杯④用100ml伊利纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌匀称。杯⑤用100ml伊利高钙低

4、脂纯牛奶，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌匀称。6经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口感的不同。试验步骤：1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗洁净并消毒;2、杯①：加入100ml香满楼鲜牛奶;杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，搅拌匀称;杯③：加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，搅拌匀称;杯④：加入100ml伊利纯牛奶;杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂纯牛奶;3、待奶粉冷却到室温，五个玻璃杯各加入0.1g家用酸奶发酵剂;4、酸奶机恒温42℃发酵7小时;5、品尝并比较各酸奶的味道;6、共享和总

5、结。四、结果与评价酸奶的做法大同小异，而依据我们的探究。用不同奶源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此试验我们得出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，颜色呈乳白色，香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的，只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。6五、学生收获(可附学生作品)：我们很快乐能参与这次的酸奶制作学习研究性活动，学会了做酸奶。在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选有用的信息帮忙我们的制作，同时懂得了如何做研究性报告。在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近了我们的距离，学会了分工

6、合作，不怕麻烦，耐心等待。在进一步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜这次的机会，期望往后能够多点参与像是这样的研究性活动。六、指导教师的熟悉和体会学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生，所以学生对酸奶制作具有深厚的兴趣，进行研究性学习的主动性得到有效的激发。但应对需要利用课余时间完成，对学生来说又是一项“困难”的选取，但也同时考验着学生的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮忙。学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共同协商解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。在老师的指导下顺当完

7、成了活动方案的设计、评价以及活动报告，效果优异。6教师在指导过程中要起到组织、指导和参与的作用，削减学生应对活动开展的盲目和迷惑感受。在活动开头的时候，学生因对环境的生疏、学问和技术的缺乏感到迷惑，老师需要做好活动开展前的预备工作以及指导的工作，让学生尽快投入到活动中。初中研究性学习报告一、调查背景许多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满足，无论是高校或是中小校园，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，非常有必要引起社会各界的关注。二、引子20XX年，国内各地上半年校园接二连三发生了多起食物中毒事件，X省连续发生了12起中毒事件，其中校园食

8、物中毒占7起，校园中毒人