菜式推广策划方案.doc

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1、菜式推广策划方案（稿）野菜系列之养心菜策划人：冷徳贤完成口期：2010年6月19稿刖肓随着人们生活水平的不断提高和自我保健意识日益增强，食疗已成为一种时尚，有食疗作用的药膳蔬菜异军突起，愈来愈受到消费者的青睐。但由于药膳蔬菜普遍产量低，而市场需求却呈逐年增长之势，缺口连年加大，拉升价格逐年上涨。据对17个省区的50家中药材市场和大型蔬菜超市药用蔬菜销售走势的调查显示，市场缺口在50%以上，价格平均上涨1~2倍。药用蔬菜具有风味独特，营养丰富，寓药于食，强身健体等特点，不但药用，还可凉拌、煽炒、做泳包馅儿、酱菜、佐料等

2、多种食用。既能满足消费者日益个性化的消费需求，又为酒店、酒楼发展特色菜式，丰富服务内同、提升服务竞争力提供了新的契机。广州花都润兴药膳蔬菜种植专业合作社是一家专业从事药膳产品生产、加工、销售的专业合作社。药膳两用野菜产品养心菜现已开发成熟，种植面积50亩，日供货能力500kg,品质优良，货源稳定。—.养心菜简介养心菜又名救心菜，是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特种蔬菜。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载,养心菜含有景天甘、谷傷酸齐墩果酸、丙酮

3、、黄酮、多种氨基酸及维生素等多种对人体有益成分。这些成分有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的作用，是民间常用广谱青草药。民间传说：“常食养心菜可补五脏、消食开胃、益智明目”。经专家临床验证：食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癒病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫瘢、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道岀血、解除酒后头痛等十多种心脑血管疾病，故养心菜又名救心菜

4、。该产品于2004年10月31日通过国家农业部食品质量监督检测达标（NYT743——2003技术要求），2005年2月经中国绿色食品发展中心审核被认定为AA级产品。＞养心菜每100g所含营养成分蛋白质：2.lg脂肪：0.7g碳水化合物：8g粗纤维：1.5g胡萝卜素：2.8mg维生素b2：0.31mg维生素B.：0.05mg烟酸：0.9mg钙：315mg磷：39mg铁：3.2mg＞养心菜与部分蔬菜水果成分对照表（mg/100g）品种钙铁胡萝卜素VC养心菜3153.22.895胡萝卜320.53.3216菠菜662.92

5、.9232蒜苔194.20.481洋葱240.60.025黄瓜240.50.099苹果40.60.020.2梨90.50.0336二・市场情况药膳食品的市场还比较小，但从发展的趋势来看，市场前景是较好的。到目前为止,养心菜产品的主要市场在山东、浙江、上海、贵州等地。广东地区在广州花都润兴药膳蔬菜种植专业合作社的推介下，有零星酒楼、高档酒店开始尝试制作养心菜菜式，但尚无一家酒楼、酒店成功推出养心菜产品。该产品市场亟待开发。在广东市场空白的情况下，各酒楼谁先成功推出养心菜菜式，一鼓作气打造养心菜系列的金子招牌菜，谁就有可

6、能先入为主，博得市场头筹。三、消费环境分析（一）宏观环境分析1.广州市老龄化人口较多，其中患有高血压、糖尿病、高胆固醇等心脑血管疾病的人群占有相当一部分比例；1.广州市经济发达，国内外企业云集，容易产生抑郁烦闷都市高生活压力人群数量大;2.市场经济发达，市场化居全国第一，商业意识较浓，形成独特的岭南市场经济文化，商业竞争激烈，商品非常丰富；3.居民收入较高，消费水平较高，知识水平较高，思想素质较高；4.文化底蕴不太深厚，但较容易接受新事物。（三）产品分析1.本产品的品质与市场同类产品的品质类似，有明显优势：＞营养丰富

7、，高钙，高VC、VB］、VB2,药用成分丰富；＞同类产品的产品概念普通，我们以药膳食疗的理念切入市场，有吸引力。2.此前，养心菜主要销往北方大中城市，现在广州市场上还没有这种产品，消费者对该产品不了解，这正是引导消费者通过食用养心菜来做药膳保健的好时机；（四）竞争企业分析广州市境内鲜有养心菜产品。敢于尝试新品种的各酒店、酒楼也没有花精力研究推广,因此还没有一家餐饮企业成功推出该产品。广州全境尚无竞争。（五）消费分析1.广州是个喜欢美食的城市，各大菜系云集于此，为广大市民提供各式营养味美的食物；2.通过对花都区近200

8、名消费者和普通市民进行走访调查，有超过一半的消费者认为食用药膳蔬菜食疗，比上医院买药要好。也有40%人认为药膳蔬菜只能作为一种辅助;3.有74.3%的人听过“药膳菜”这个概念，21.9%的人表示如果价格不高，愿意接受药膳菜，42.6%的人表示如果真的有疗效，就愿意接受。（六）目标顾客界定有消费能力的中老年人和都市白领市场定位于：高档时尚保健野菜