老年人动脉硬化应该多吃什么蔬菜或者水果.doc

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1、老年人动脉硬化应该多吃什么蔬菜或者水果？？（一）脑动脉硬化患者饮食调摄原则1、低胆固醇饮食，少食动物脂肪一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者（每日摄取量为300毫克）为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为，每日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。2、戒除一切不良嗜好特别是应戒烟。因烟草中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血，引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。3、饮食宜清淡不食过咸和甜食，经常吃甜食，人体血液中甘油三脂增高。4、保持正常体重每日摄入量不可过多，食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。（二）防治脑动脉硬化的食物

2、1、荞麦:我国古代人民就重视荞麦的食用，近几年来一些国家已形成荞麦食品热，把它作为上等食品。荞麦是营养最为丰富的食品之一，蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸，亚油酸十分丰富，30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用，增加血管弹性作用。荞麦含有维生素E有抗衰作用，中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病，对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。2、牛奶:科学研究发现，牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质，可以防止过量的钙元素对神经原的损害，从而起到保护大脑

3、的作用。因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品，对预防中风有一定的疗效。3、黑色食品：黑木耳有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品，用于肝肾阴虚所致的头晕、目眩、耳鸣及视物昏花。据分析黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质及维生素B1，其中维生素E可抵抗使人衰老的自由基，亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。4、维生素P：维生素P（即芦丁），增强细胞之间粘附力，具有保护血管，增强血管壁的弹性，可防止脑血管破裂引起的脑出血。天然食物中，大枣、山楂、杏、杨梅、紫茄中含有维生素P最为丰富。尤其是紫茄，每公斤含维

4、生素P7.2克以上。多食这些食物可改善微循环，防治心脑血管疾病，防止脑溢血。（三）脑动脉硬化食疗1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗净，切碎，粳米30克，煮粥，每日两次服食。2、荷叶粥：荷叶一张切碎，煎汤，取出荷叶，加入粳米50克煮粥。早晚两次服食。3、红薯粥：红薯250克，绿豆15克，粳米50克，煮粥，分两次服。4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖适量，煮熟后加山药粉15克，再煮片刻，每日两次。胆囊切除者应吃什么？胆囊的主要功能是储存胆汁，胆汁可帮助食物的消化和吸收。故如果切除了胆囊，对消化功能有一定的影响，可发生消化不良等情况。饮食方面宜选择细软、营养丰富、易于吸收的

5、食物，烹调方法可以炆、炖、煮为主，如粥、面或汤粉、鱼、豆类、蒸水蛋、碎肉、去皮之水果等；不要吃得过饱（以七分饱为宜），或少吃多餐；减少高糖、高脂肪、高胆固醇的摄入，可适当多吃些杂粮（如燕麦、玉米、薯类等），少吃甜食、巧克力、肥肉、荤油、油炸食品及动物内脏等。少饮咖啡、茶等刺激性饮料。平时应注意生活规律，起居有序，适当参加体育锻炼；不吸烟、不饮酒。