即食海参是怎么“炼”成的.pdf

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1、即食海参是怎么“炼”成的海参作为一种高档的营养保健滋补品已经进入寻常百姓家,但是海参到底是补补什么的、什么样的参才是好参、什么价位才算合理。就算解决了上述问题,那海参怎么吃也会让一大部分人踌躇。而即食海参可以减少大部分食用者顾虑,然而现在市面海参产品鱼龙混杂,价格也是参差不齐,下面小编将就即食海参加工工艺、如何选择及食用方法给大家简单介绍一下,希望可以帮到亲们!1、即食海参加工工艺1)鲜活加工:是指采用活海参直接通过水煮(高压或者低压)加工好后,冷冻储存待售,加工环节简单,营养价值保留也要完整,口感爽滑且弹水分低,腥味略低。2)水发加工:水发海参是指用干海参泡发好后

2、,冷冻储存待售。水发即食海参质量好坏取决于干海参的质量,现在市面干海参存在众多质量问题,比如加糖,加盐,甚至加添加剂等问题从而导致水发即食海参营养流失严重。水发海参还有一个问题就是无节制的水发泡涨,例如一个8厘米重量60g的海参,能泡发到长度达13厘米重量100g左右,这种海参吃起来口感软糯,一碰就碎,基本无腥味。3)含添加半熟生海参:这种海参是当前市场最恶劣的一种加工方式,这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等,加工时不掉称,不缩小。而且吃起来比正常海参的要硬一些,不懂海参的人往往误认为很Q,其实是一种质量最差的即食海参,

3、通常成本几十元而已。这种加工的特点一般表皮发涩不滑,腥味偏重!2、即食海参如何挑选1)刺短粗才好,不是越长越好,当然海参的生长环境决定的每个海参的刺也都有所不同;2)化冻后要滑不涩,韧性要好,腥味偏低要好一些,口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题;3)海参表面不挂冰,冰冻前和化冻后的海参重量差在4g之内最好。陈旧的海参认识观念总是让我们认为海参越大越好,其实现在的加工方式和技术完全可以用最低的成本,最差的质量将海参加工的很大,所以我们挑选海参的时候一定要综合比较。3、即食海参家常做法1、第一种方法就是开袋即食,这样吃起来是原汁原味的,当然也是最省事的。2、做海参

4、小米粥:在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起,对身体大大有利,尤其适合坐月子的女士。3、做鸡汤海参:即食海参一根(一般20-50g),莼菜10g,鸡汤120g,海参、莼菜、鸡汤同时煮,用少量食盐调味即可。适用于哺乳期的妈妈。4、海参木耳大肠汤:海参20-30克,木耳30克,猪大肠150-200克,同煮汤,用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。5、凉拌海参:将即食海参切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。目

5、前海参市场乱象重生,在选择时一定不要盲目看价格高低、包装好坏等,一定要选择你信任的品牌或者厂家,如果想了解更多海参知识,请关注我们海宝壹品,在这里你可以交流和科普更多的海参知识。

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