吃不到天鹅肉,你可以吃爊鹅肉.doc

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1、吃不到天鹅肉，你可以吃爊鹅肉来到太湖不仅能够欣赏到湖光山色，更有湖中美味可以品尝，当然其中还有一道有名的太湖美食——爊鹅。不知道你听说过没有，它使用的食材就是生长在太湖湖畔的一种优良的家禽品种——太湖鹅。说到太湖，人们最先想到的就是太湖的湖光美景，而且自古以来就有很多名人贤士的诗句来描写太湖的风光。来到太湖，自然也少不了要品尝下太湖的美食，这爊鹅究竟是什么呢?首先要明白这个爊字，爊就是熬、煮的意思，爊鹅就是用熬煮的方式把整只鹅进行烹饪的一种方法。在太湖流域做爊鹅，除了熬煮的方法以外，最主要的就是要选对鹅。在当地，制作爊鹅的鹅必须是选择在太湖流域生长的鹅，这种鹅叫做太湖鹅，它是制作爊

2、鹅的不二选择。选好鹅之后就要放入铁锅中，用小火慢慢熬制而成，炖好的整鹅香味四溢，鹅肉软而不烂，让人垂涎欲滴。想要知道太湖鹅为什么这么好吃，首先要了解下太湖鹅。太湖鹅是一个生活在太湖湖畔的鹅种，因长在太湖湖畔而得名，是太湖流域国宝级的家禽品种，主要分布在江苏、浙江两省太湖周边地区，自然是太湖流域周边农户广泛养殖的禽类，它的养殖历史可以追溯到唐代，当时称为唐鹅。太湖鹅的体型比较紧凑，脖颈也是细长的，呈一个弯弓的形状，全身的羽毛紧贴成白色，而且太湖鹅都是白色的，没有其他颜色。但是雏鹅的绒色是黄色的，随着越长越大，羽毛也由原来的黄色变成了白色。太湖鹅第一个特点是肉质好。太湖鹅肉质细腻，口感

3、丰富，入口鲜香。太湖鹅的肉质好，主要原因是由于它生长周期长，平均生长周期在90天左右，肌腱脂肪含量比较高。第二个特点是体型小，是个小型鹅种。太湖鹅成年公鹅的平均体重为3.8千克左右，成年母鹅的平均体重为3.2千克左右，因为其体型小，也更为方便。太湖鹅的第三个特点是产量高。它的单个蛋重在141克左右，它的年产蛋量基本上高产达到80-90个左右，低产也有70-80个。第四个特点是每天耗料少。太湖鹅是一个小型鹅种，与其它中型鹅和大型鹅比较来说喂养量要少的多。太湖鹅在配种期间每天的投喂量在200克左右，而中型鹅种一般在250克左右，大型鹅种的投喂量在300克左右，这样来说在配种期间太湖鹅的

4、耗料量更低一些。如此高品质的太湖鹅，当然是煲汤养胃的绝佳选择。