餐饮空间设计.ppt

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1、餐饮空间设计一、餐饮的含义餐：——餐厅、餐馆饮：——西式：酒吧、咖啡厅中式：茶室、茶楼二、餐饮空间的分类⒈按经营性质分类⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量）⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上）⒊按布置类型分类⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分⒋按经营内容分类⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡厅⑺茶室三、餐饮空间的组成四、餐饮空间的陈设品⒈门厅⑴店标⑵迎宾台⑶餐厅特色简介⑷植物、花卉等装饰小景⑸灯饰⒉休息前厅⑴沙发⑵茶几⑶玻璃隔断、屏风⑷门⑸壁饰⑹植物、花卉等

2、⑺灯饰⒊卫生设施⑴洁具⑵洗涤用具⑶花卉、插花等⑷艺术品、古玩仿品⑸灯饰⒋衣帽间⑴柜⑵植物花卉等⑶壁饰⑷灯饰⒌厨房区烹煮设备⒍餐饮区⑴餐桌⑵餐椅⑶隔断⑷壁饰⑸植物、花卉、插花等⑹艺术品、古玩仿品⑺灯饰BamWraps快餐店BamWraps快餐店BamWraps快餐店快餐店陈设的手段：以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳效果。陈设品：桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、光带）、植物花卉等等咖啡餐馆利用墙面上的方镜反射吧台和就餐区。(借景)组景方式咖啡餐馆咖啡餐馆咖啡餐馆软与硬

3、方与圆长条与几何形(对比)形式美法则咖啡餐馆室内与天花板色彩(平衡)形式美法则酒吧与咖啡厅陈设的特点：它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的必不可少的。陈设品：桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、特种灯饰）、布面天花等等唐山茶宴—日景（林森馆）唐山茶宴—夜景（天母馆）唐山茶宴—地下室和一楼唐山茶宴—室内一景唐山茶宴—室内一景唐山茶宴—室内一景唐山茶宴—卫生间唐山茶宴—室内一景唐山茶宴—透景唐山茶宴—楼梯唐

4、山茶宴—后院玻璃屋唐山茶宴—后院玻璃屋唐山茶宴—二楼茶室、茶楼陈设的特色：它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空间特色。——“曲径通幽”陈设品：桌、椅、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、灯槽、灯带、透光的织物）等等中餐厅一、分类以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）二、陈设品桌、椅、（多为明清式样）饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活用品、生产用具、壁挂灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰植物：花卉、盆景西餐厅一、

5、陈设品建筑构件：线脚、柱子、拱券家具：桌、椅、钢琴饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用具、传统兵器、壁画等等灯饰：顶棚：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风格的金属磨砂灯；墙面：传统铸铁灯、简洁的半球型上反射壁灯；以及结合绿化而设的庭园灯和上反射灯。植物：插花二、西式餐厅的特色淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止