中考化学第一轮复习 第8章 食品中的有机化合物导学案.doc

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1、食品中的有机化合物【学习目标】1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。2．能记住人体所需的六大营养素，并知道它们的组成、性质及对人体生命活动的意义。3．结合生活实际，能运用相关知识进行科学膳食。【重点难点】1．有机化合物的组成特点及相关应用2．食品中几种重要的有机营养成分的组成、性质及相关应用【学习内容】一、知识回顾1．有机化合物（1）什么是有机化合物？一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等物质为什么不属于有机物？（2）什么是有机高分子化合物？你知道的有机高分子有哪些？2．营养素（1）六种营养素有（2）营养素中能提供机体能量的有，其中人体生命活动的主

2、要能源物质是。3．糖类（碳水化合物）（1）糖类的组成元素是，你知道的糖类物质有（2）绿色植物光合作用的原理可用方程式表示为（能转化为能）。（3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为（能转化为能）。（4）葡萄糖的物理性质有哪些？（5）试简单描述葡萄糖的检验方法：（6）淀粉的检验：可用来检验；其原理是4．蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有，富含蛋白质的食物有，人体中的主要成分都是蛋白质。（2）蛋白质的特性①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于变化。②变性：蛋白质在受热或遇到、、等物质时，会发生变化而变性。③气味：灼烧主

3、要成分为蛋白质的物质时，会产生一种的气味。5．油脂（1）油脂的组成元素与相同，都含有元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。（2）油脂是的合称；其中油常温下呈态，来自；脂常温下呈态，来自。（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能在己烷中形成液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于变化，其中热水浴蒸发的优点有。6．维生素大多素维生素在人体内（能/不能）直接合成，需要从中摄取。维生素（能/不能）为人体提供能量。二、探究与释疑1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是（）A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C．在鸡蛋清溶液

4、中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是（）序号物质选用试剂操作ACO2（CO）O2点燃BNaOH溶液(Na2CO3)稀盐酸加入试剂至不再产生气泡CKNO3溶液（KOH）Cu(NO3)2溶液加入适量试剂，直接蒸发D蛋白质固体（蔗糖）H2O、饱和(NH4)2SO4溶液溶解、盐析、过滤、洗涤、低温干燥三、总结与反思食物中的有机化合物糖类（即：）葡萄糖自然界中葡萄糖的形成（光合作用）葡萄糖在人体内的缓慢氧化淀粉：检验方法纤维素：化学式和淀粉一样都可以用表示，两

5、者都属于有机油脂（由元素组成）动物性油脂：通知呈态；叫做植物性油脂：通知呈态；叫做蛋白质（一定含元素，它也是有机高分子化合物）①或遇到、、等物质会发生化学变化，失去原有的生理功能。②遇到浓的溶液，会降低，使蛋白质沉淀析出，该现象称为。属于变化。③检验方法：维生素：缺维生素A会患缺维生素B会患缺维生素C会患缺维生素D会患四、达标检测1．小明的妈妈为他准备了一份午餐：大米饭、红烧肉、鲫鱼汤，你认为这份午餐营养搭配中还应该添加如下食品中的（）A．凉拌黄瓜B．炒鸡蛋C．牛奶D．面条2．下列有关营养物质的说法正确的是（）A．葡萄糖、淀粉、纤维素都是有机高分子化合物B．蔬菜、水果中富

6、含蛋白质，青少年应多吃蔬菜和水果C．糖类、油脂、蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素D．高温可以起杀菌作用，生活中的牛奶应煮开了再饮用3．下列对实验现象的描述正确的是（）A．向淀粉中滴加碘盐溶液，淀粉会变蓝B．分别点燃棉花和羊毛，都会产生烧焦羽毛的气味C．向葡萄糖溶液中加入适量的新制氢氧化铜，并加热煮沸，出现黑色固体D．向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸会生成黄色固体4．工业上用甲和乙反应制备燃料丙。根据下列微观示意图得出的结论中，正确的是（）A．甲的化式为CH2B．反应中甲、乙、丙的分子个数比为2:1:1C．甲、乙、丙都是有机物D．丙中C、H、O元素的质量比为12:3:85．仅含

7、碳、氢两种元素的有机物称为烃，烷烃中最简单的是甲烷，其化学式为，其余随碳原子数的增加，依次为乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8）等，写出丁烷的化学式；丁烷完全燃烧的化学方程式为。6．维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息：部分性质生理作用维生素C化学式：C6H806无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化……促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力……（1）维生素C相对分子质量为；黄瓜、馒头、牛肉中富含维生素C的是。（2）某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如右图所