咖啡厅毕业设计论文.doc

《咖啡厅毕业设计论文.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、成绩：科技师学院理工学院毕业设计（论文）题目（中文）：ICafe咖啡厅商业空间设计浅析（外文）：ICafecafeCommercialSpaceDesignAnalysis学科部：艺体学科部专业：艺术设计学生：叶琼学号：20088988指导教师：建明2012年4月20日目录1.绪论………………………………………………………………………………32.中国咖啡厅市场前景与消费人群分析查………………………………………32.1.1目前我国咖啡厅的基本情况与消费者分析…………………………42.1.2咖啡厅市场的发展趋势………………………………………………43.地理位置查…………

2、……………………………………………………………44.竞争对手分析……………………………………………………………………45.1设计方案的分析………………………………………………………………55.1.1空间分析…………………………………………………………………55.1.2具体设计分析……………………………………………………………65.2.部空间设计（主要区域功能）……………………………………………65.2.1.大厅………………………………………………………………………65.2.2卡座………………………………………………………………………75.2.3.包厢……………………

3、…………………………………………………75.2.4卫生间……………………………………………………………………75.2.5厨房………………………………………………………………………85.2.6休闲区和雅座……………………………………………………………95.3咖啡厅通道的设计……………………………………………………………95.4咖啡厅灯光设计……………………………………………………………95.5咖啡厅材料选用……………………………………………………………95.5.1色泽功能…………………………………………………………………95.5.2新材料和新工艺的运用……………………

4、……………………………106.总结……………………………………………………………………………107.参考文献…………………………………………………………………………11本设计方案定位的客户目标为于追求时尚的所有人群。因为现在餐饮行业中的装修已经发展的很成熟，想要在这个行业分一杯羹，必须有自己的特色。2.1中国咖啡厅市场前景与消费人群分析调查根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的咖啡厅的贡献。　随着改革开放的发展，咖啡厅日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极丰富了餐饮市场，也为

5、咖啡厅的发展开拓了广阔的前景。咖啡厅在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。2.1.1目前我国咖啡厅的基本情况与消费者分析根据相关资料得知，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧38

6、40家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。西餐企业的品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已超过了中餐。2.1.2咖啡厅市场的发展趋势　　多样化的业态发展紧扣市场，紧当地消费者生活发展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度，品牌化的咖啡厅也进一步

7、成熟。更多的咖啡厅与当地的文化特色相融合，且本土化咖啡厅会成为相当长一个时期的主流。咖啡厅中还有大量采用现代科技，成为残影现代化标准化的排头兵。企业式的咖啡厅经营也将进一步增加，扩大。3.地理位置分析1．本西咖啡厅地处市东华路名雅豪庭，总面积374平方米。主要针对的客户群有：名雅豪庭和臻园等周边高档小区居民。2．此地段多高档住宅，臻园二期也即将完工。餐厅的位置就在臻园二期的入口处，其一开盘出售，这里确为西餐厅的好选址。3．对面已有家咖啡馆即将开业，这是本餐厅的唯一竞争对手。4.周边的学校有中港英文学校,华侨中学高中部,实验小学，石歧区1小及中学，花地幼儿园；商场