化学元素与人.ppt

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1、第十二元化学与生活课题2化学元素与人体健康组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的99.95%。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。人体中的其余元素(约4%)主要以无机盐的形式存在。以无机盐存在的元素,含量在0.01%以上的称为常量元素,如钙、磷、钾等。含量在0.01%以下的,称为微量元素,如铁、锌、硒、碘等。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗?组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的?以无机盐形式存在的元素虽在人体中含量较少,但对人

2、体健康的影响却很大,它们能调节人体的新陈代谢,促进身体健康,而且有些元素是构成人体组织的重要材料。钙含量和分布:成人体内约含钙1.2Kg,99%存在于骨骼和牙齿中。主要以:羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。1、幼儿及青少年缺钙:佝偻病、发育不良。2、老年人缺钙:骨质疏松、容易骨折。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。含有钙的食物:奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类钙如何补钙:①尽量食补:多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时,应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物,以免形成难溶的钙的化合物

3、,影响钙的吸收。②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时,就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动,晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。知识积累钠钠参于水的代谢,保证体内水的平衡,维持体内酸和碱的平衡,是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡。钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的,因此维持体内钾、钠

4、离子的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。铁铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输,缺铁:会引起贫血。含有铁的食物:芹菜、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、铁铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输,缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血,使人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒,慢性中度症状为:肝脏含

5、有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。锌锌会影响人体发育。缺锌:食欲不振,生长迟缓,发育不良含有锌的食物:海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒有防癌、抗癌作用。缺硒:会引起表皮角质化和癌症。摄入过量的硒:将引起硒中毒。碘碘是甲状腺素的重要成分。缺碘:会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。氟氟:在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多。氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。缺氟:会患龋齿。氟过量又会患斑釉齿,如果再多,会患氟骨症等系列病症。除了常量元素和

6、一些必需的微量元素外。还有一些微量元素是人体的非必需元素,如Al、Ba、Ti(钛)等。另一些有害元素,如Hg、Pb、Cd(镉)等【例1】市场上销售的食盐种类有加钙盐、加锌盐、加碘盐,这里的钙、锌、碘是指(  )A.分子B.元素C.单质D.离子【课堂练习】B【例2】联合国卫生组织经过严密的科学分析,认为我国的铁锅是最理想的炊具,并向全世界大力推广。其主要原因(  )A.价格便宜B.烹饪的食物中留有铁元素C.保温性能好D.生铁锅中含有人体需要的碳元素【课堂练习】B

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