化学选修1油脂.ppt

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1、1、人类需要的六大营养物质是_____、______、_______、_____、______、______,其中、、为基本营养物质。基础能源是、 重要的体内能源是、生命的基础是。 2、糖类是绿色植物_____________的产物。是由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物,也叫_______________ (通式为___________)。课前检测,抄题上作业本3、葡萄糖分子式______,结构简式________。_糖和麦芽糖是_____糖,分子式________。 4、葡萄糖提供能量的方程

2、式:_____________________________________。 5、淀粉是一种重要的_____糖,分子式________,是一种相对分子质量很大的天然_______化合物。它可在酸的催化下水解,其方程式___________________________________。 6、淀粉的特性:遇_______(__)(下划线上填中文名称,括号内填化学式)后显______色。含纤维素的植物的图片纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。纤维素的化学性质(水解性)(C6H

3、10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖硫酸△思考:吃的是草,挤出来的是奶,这说的是谁?有可能指我们人类吗?草等植物中含有纤维素;牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,使纤维素最终水解成葡萄糖,葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量;人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的营养食物。反馈练习:1、下列物质遇淀粉变蓝色的是()A.KIB.I2C.KIOD.KIO3答案:B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是()A.蔗糖B.麦芽糖C.淀粉D.纤维素答案:A3、向淀

4、粉溶液中加入少量的稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解程度,需要加入下列试剂中的①NaOH溶液;②银氨溶液;③新制的Cu(OH)2悬浊液;④碘水;⑤BaCl2溶液,组合正确的是()A.①⑤B.②④C.①②④D.②③④答案:C4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元与淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元具有还原性,能发生银镜反应答案:C5、下图为人体在某项

5、生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中_______代表酶,其化学本质是__________,基本组成单位是______________。(2)如果B代表蔗糖,则C和D各代表_____________。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖答案:(1)A蛋白质氨基酸(2)葡萄糖与果糖(3)C第二节重要的体内能源—油脂世界卫生组织提出的健康“四大基石”合理膳食适量运动戒烟限酒心

6、理平衡项目名称检查结果参考值单位钾3.913.50-5.50mmol/L甘油三酯0.990.56—1.65mmol/L低密度蛋白质2.961.45—4.00mmol/L直接胆红素1.90—6.0µmol/L尿素氮5.342.00—7.14mmol/L尿酸361140—446µmol/L葡萄糖5.003.90—6.40mmol/L果糖胺2.491.40—2.95mmol/L总胆固醇4.933.10—6.00mmol/L高密度脂蛋白胆固醇1.521.00—3.00mmol/L常德市第一人民医院体检档案生化检查时间:2011-04

7、-0510:05检查医生:董波概念油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂结构甘油三酯?硬脂酸软脂酸油酸C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH亚油酸C17H31COOHC17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2油酸甘油酯C15H31COOCH2C15H31COOCHC15H31COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯如:形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响同酸甘油三酯(单甘油酯)异酸甘油三酯(混甘油酯)

8、考考你甘油柴油猪油羊油牛油椰子油棕榈油花生油大豆油汽油下列哪些物质不属于油脂?油脂油:脂肪:植物油脂呈液态动物油脂呈固态乙酸乙酯小油脂,大道理炒菜为什么要用油?它的妙处何在?有营养更香有光泽不粘锅熟的快溶解不溶于水的营养物质……保温小油脂,大道理油脂的物理性质常温呈固态或液态,有香味,不溶

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