八年级生物上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》教案 新人教版.doc

《八年级生物上册《5.4.5 人类对细菌和真菌的利用》教案 新人教版.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、人类对细菌和真菌的利用课题三维教学目标知识目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说明发酵技术在食品制作中的应用。3、说出食品腐败的原因。能力目标：尝试制作米酒。情感态度价值观：关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。教学重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用。教学难点利用发酵技术制作食品的原理。解决方法阅读自学、启发探究、当堂训练、多媒体教学教学过程设计教学内容（教什么）落实方式（方法或手段）设计意图（为什么这样教）一、导入新课（2分钟）二、

2、出示学习目标（2分钟）教学内容提到细菌和真菌，人们一般只想到它们坏处，如引起疾病和使食物变质。其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？由此引入课题。落实方式激发学生的学习兴趣。积极思考明确学习目标设计意图（教什么）（方法或手段）（为什么这样教）1、细菌、真菌与食品的制作（6分钟）三、自主学习四、合作探究2、细菌、真菌与食品的保存（4分钟）三、自主学习四、合作探究3、细菌、真菌与疾病的防治（3分钟）三、自主学习4、细菌与清洁能源和环境保护（3分钟）三、自主学习要求学生

3、阅读教材84-85页，思考：1、哪些食品的制作与细菌和真菌有关？2、制作这些食品用到那种细菌或真菌、原理？通过这些问题使学生认识到，食品制作依赖于细菌和真菌的发酵作用。小组内和小组间相互补充，使答案完整。得出答案：馒头、面包、酸奶、泡菜、醋、酱的制作与酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌有关。酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸。阅读86页，思考：1、食品的腐败原因？2、防止食品腐败的主要原理？出示课件：七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇

4、。这些依据什么原理？使学生知道食品的腐败是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。小组内和小组间相互补充，使答案完整。得出答案：防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖。比如：高温灭菌、低温抑菌、脱去水分、与细菌或真菌隔离、破坏需氧菌的生存环境。请同学们阅读87页内容思考：在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？让学生给以判断和解释抗生素概念，并举出常用的抗生素。请同学们阅读教材第87页内容，思考细

5、菌在环境保护方面有哪些作用。学生能举出你所知道的环境保护方面例子：甲烷菌在无氧条件下分解有机物生成甲烷以生活实例引起学生学习兴趣，增强学生自主学习能力以图片为主的观察，加深直观认识以生活实例引起学生学习兴趣，增强学生自主学习能力。以图片为主的观察，加深直观认识。充分利用直观教学手段激发学生学习兴趣，联系已有知识，通过细菌和真菌的生活需要的环境，引导学生学习防止食品腐败的方法。通过前面的学习，培养学生归纳总结的能力。五、达标检测（10分钟）六、小组评价与反馈总结（3分钟）七、作业布置（2分钟）八、板书设计以选择

6、题、连线题形式出现，检测学生对本节课的掌握情况。评价小组学习的成果，并试着让学生自己总结这节课的收获，并对小组表现进行量化评价。书上课后题，练习册相应章节第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌、真菌与疾病的防治四、细菌与环境保护检测所学，巩固提升。总结引起学生共鸣，强化情感教育。检测所学，巩固提升。纲目式板书，条理清晰重点突出。课后反思