八年级生物下册 23.2 食品保存导学案（新版）苏教版 .doc

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1、食品保存【学习目标】课标要求：1、举例说出微生物是食物腐败的主要原因。2、尝试探究食物保鲜的简单方法3、通过实践活动，使学生形成探究的学习方法，体验知识技术在生产和生活中的作用，养成社会责任感。目标达成：说出食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】去超市购买食品时，我们一定会关注食品的保质期。食用超过保质期的食品可能会引起疾病，这是什么原因呢？【自学导航】1、在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物的生长、生殖的方法主要有、和。2、物理的方法主要有、、和。

2、3、化学的方法主要有，如添加等防腐剂杀灭食品中的微生物。4、生物的方法主要有，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。5、传统的食品保存方法有、、、、。6、现代的食品保存方法主要有、、。【合作探究】1、引起食品腐败的主要原因是什么？2、日常生活中应该如何防止食物腐败？3、说出日常生活中保存食品的方法？【展示提升】典例分析知识迁移1、说出日常生活中两种保存食品的方法。2、举例说明在食品保存过程中，也可能会带来一定的食品安全风险。【强化训练】1、运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的

3、是（）A、可以添加适量的防腐剂来保存肉类B、冷藏可以杀灭食品中的微生物C、超过保质期的食品仍然可以食用D、食品保存不会带来食品安全风险2、食品腐败的根本原因是（）A、温度过高B、时间过长C、细菌或真菌的作用D、食物中含有水分3、不能够延长食物的保存时间的是（）A、冷藏、冷冻B、真空包装C、干燥后保存D、常温下保存4、食品保存的方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A、①③B、①④⑤C、②④⑥D、②③⑥5、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对人体无害？（）

4、Ａ、添加防腐剂法Ｂ、真空包装法Ｃ、冷冻法Ｄ、酶制剂法6、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（）。A．食盐可以使细菌毒素实效B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质D．食盐使细菌细胞脱水死亡【归纳总结】食物腐败的原因运用适当的方法保存食品【板书设计】第二节食品保存一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品【教学反思】