乐清特色小吃!.doc

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1、.乐清特色小吃!乐清特色小吃!乐清的小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，著名的有大荆炒粉干、“素面”、清江三鲜面、白象香糕、白象豆腐干、芙蓉麦饼、虹桥麻糍等。1、灯盏糕..灯盏糕是的汉族特色名点，一种油炸食品，历史悠久。是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成。据说在元末明初伯温义军攻城的和城义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好人），俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，人大海、碎海两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。其外皮松脆

2、，馅爽口，独具风味。2、糯米饭糯米饭也是的主食之一，尤其是作为早，但人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。..糯米饭在的吃法可以说更为简单方便。糯米饭从蒸笼里出笼只要按照个人口味不同加料就好。一般分为两种：肉汤加油条，只要取适量油条末撒在糯米饭上，然后浇上事先熬着好的肉汤就可为大家奉上一晚地道的糯米饭了；还有一种吃法：直接在出笼的糯米饭撒上白糖，这种吃法对应了南方人好糖。这种吃法也是别有风味。糯米饭这两种极为简单的吃法表明了当地人的朴素，不失营养又简练快捷。3、鱼丸作为沿海城市的乐清，它的小吃中自然不会少了鱼制品，乐清的鱼丸与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉

3、白色。以鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。4、番薯黄夹也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于省乐清市翁垟街道，一说发源于象阳镇（今柳市镇辖区）经百年传承发展，现已成为名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。5、白象香糕香糕是乐清县白象镇公久南北货..商号所创，汉族特色糕类美食，白象香糕创始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣为公久商号经理，迄今已有80多年历史。6、清明饼是特色食品。在清明节前，各地城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉

4、、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。7、大荆炒粉干炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃，在雁荡山大家也喜欢吃炒粉干，但是大荆镇上的味道更地道，尤以用上山粉干炒的最好吃。大大的铁锅、猪油、土鸭蛋……成就颇负盛名的大荆炒粉干。红色的溪虾、绿色的芹菜、金黄色的鸡蛋。粉干要炒的韧性很足，猪油要完全渗入粉干，蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起，这样就会又香又鲜，散发出亲切的农家气息。8、清江三鲜面..清江三鲜面已经有20多年的历史了。要想面的味道鲜美，所选材料必须新鲜。一碗面中要求放三种以上的海鲜，诸

5、如牡蛎、小虾、跳鱼之类。面条更是精工细作，爽滑入口，汤汁浓郁。清江三鲜面的烧法较为讲究，对海鲜的种类、入锅顺序以及火候有一定的要求。吃的过程中，食客可以感受到整个食材牢牢占据了一碗面近一半的容积，不仅料足，而且面条与汤料相互交融渗透，格外鲜美，加上调料、生的扑鼻香气，味道无可挑剔。“不见其菜肴，但闻其鲜香”是对三鲜面的最佳形容。9、芙蓉麦饼麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。吃起来不噎、口感松软、馅料鲜香，这就是芙蓉麦饼的独特之处。10、芙蓉

6、鹅头颈鹅头颈的来历还有一个民间典故。　　过去，吃不饱穿不暖的岁月，山老区的人家最怕亲眷上门，因为没有好东西款待。怕什么来什么，一天，一户人家里来了亲眷，主妇开谷仓看米缸，什么都没有，只找到一些自家磨制的番薯粉。心灵手巧的主妇把番薯粉兑水匀开，又加入花生、胡萝卜丁、黄豆等配料搅成面糊，再热镬入油，煎至两面微微焦黄，起镬切盘上桌，亲眷夹筷一尝，直觉外焦里嫩，鲜香可口，大呼好吃，忙问主妇菜名。主妇灵机一动，想起入镬煎制的时候，香气四溢，家里的孩子一个个趴在灶台边上伸长脖颈垂涎欲滴，像是一只只长脖颈的鹅。就说，这叫鹅头颈。..用肉丁、萝卜丝、小青豆、菜头丝和番薯粉搅拌在一起，然后用勺子舀出来，摊在平锅

7、上煎的一种脆而不焦的面食。11、锡饼锡饼，其实类似于春卷，端午节时令食品。制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一直径约20厘米、薄如绢帛的面片来。吃时会摆出一系列配菜来，一般有炒肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜、豆腐干等，将这些配菜自由搭配组合依次放入平铺的面片后，卷成圆柱状食用。老派的吃法必不可少的一种配菜是炸过的粉干，