食品安全检测技术题库.总结.doc

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1、.《食品安全检测技术》题库一、单项选择题1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是（　A　）。A：砷、铅、铜B：金、银、铜　C：镉、铬、汞　D：铜、钼、锌2、在食品安全检测分析中，精密度高的检测数据，准确度肯定（　D　　）。A：高B：低　C：不变　D：不一定高3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：（　D　　）A：入射光波长的选择　　　　　B：控制适当的吸光度围　C：选择适当的参比溶液　　　　D：以上全是4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（　A　　）。

2、A：538nmB：570nm　C：438nm　D：以上不是5、在食品样品预处理时，应能使被测定物质（A　　）到最低检出限以上浓度，使测定能得到理想的效果。A：浓缩B：稀释　C：混匀　D：以上不是6、紫外-可见分光光度计的光源一般是（A　）。A.氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C.钨灯与汞灯D.氢灯与汞灯7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。（D　）A．蒸镏水　　B.硫酸　　C.浓硝酸　　　D.（2＋100）稀硝酸8、在气相色谱法中，用于定量的参数是（D　）。（）A．保留时间B．相对保留值C．半峰宽

3、D．峰面积9、液相色谱仪的核心元件是（A　）。A.色谱柱　B.检测器　C.进样器　D.记录器10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为（　A）。A.浓度　　B.波长　　C.时间　　　D.温度11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定（　A　　）。A：高　B：低　　　C：不变　　D：以上不是12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（A　）。A.卤钨灯B.氢灯C.氘灯D.能斯特灯13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是（A）A、峰面积B、保留时间　　C、分离度

4、D、理论塔板数14、气相色谱与液相色谱的根本区别是（A　）A.流动相不同B.溶剂不同C.分离原理不同D.操作方法不同15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是（A　）A、NPDB、FID　　C、TCDD、ECD16、反相HPLC法主要适用于（A　）A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、碱性组分17、下列说法错误的是（B　）..A.气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物B.气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分

5、析的依据18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用HCI或H2SO4分解试样，而应当用（　A　）的混合酸，避免部分磷生成挥发性的磷化氢（PH3）而损失。A：HCI十HNO3B：HCI十H2SO4　C：HNO3　D：以上不是19、气相色谱仪的核心元件是（B　）A.检测器　　B.色谱柱　　C.进样器　　D.记录器20、下列分子中极性最小的是（D）A．H2OB．NH3C．H2SD．CO221、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法：（B）A．浓度直读B．保留时间C．工作曲线法D．标准加入法2

6、2、小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（A）A．3件B．4件C．5件D．6件23、样品的制备是指对样品的（）等过程。（D）A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确24、绘制标准工作曲线时，浓度围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（C）A．3个点B．4个点C．5个点D．越多越好25、残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（A）A．有残留限量的药物B．禁用药C．不得检出的药物D．不需要制定最高残留限量的药物26、用马弗炉灰化样品时，下面操作不

7、正确的是（D）A．用坩埚盛装样品B．将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D．关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出27、采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。（A）A．代表性B．数量C．重量D．质量28、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。（A）A．随机B．选择C．任意D．有目的性29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。（A）A．石墨炉原子吸收．原子荧光分光光度计；B．火焰原子吸收．原子荧光

8、分光光度计C．火焰原子吸收．石墨炉原子吸收..D．石墨炉原子吸收．气相色谱法30、标准物质的有效期应由（A）A．标准物质证书给出B．实验室部确定C．供应商指定D．供应商指定，并经实验室确定31、下列那种食品最易污染黄曲霉毒素（B）A．鱼肉　　Ｂ．花生　　Ｃ．猪肉　Ｄ．胡萝卜32、在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析（C）A．工作曲线法B．标法C．标准加入法